花莲县的人文特色是什么？
花莲石雕，除了雄伟的山川，更是许多奇石美玉的故乡。由于花莲地层经历了多次造山运动，地壳板块活跃，孕育了种类繁多的石头。各种岩石经过大小溪流的搬运和琢磨，堆积在河床上和海岸边，成为各种大小和颜色的美丽石头。
大的石头经过开采加工后，可以作为建材和家具美化环境，小的则适合拿在手里把玩。丰富的石头为花莲赢得了“石头之乡”的美誉，也为花莲创造了不一样的城市景观。
杜伦也被称为阿米麻子，但无论是方法还是材料都和麻子不一样。首先要把小米煮成小米粒，然后放入研钵中不断捣碎。因为富含粘性，小米粒很快就会凝结成块，变成又粘又韧的杜伦。除了小米，还有红糯米和白糯米做的杜润。
阿美族人称咸肉为“西佬”。不管鱼，鱼卵，动物肉，动物肉脏了，吃不完就腌制。制作时，先在肉上加盐，搓一下，几天后放入陶罐中，倒入一些米酒，密封一个月后取出。据说烂蛆是西老的上品。
阿里的摸是“石楠阿美族”特有的食物，有点类似粽子，也可以叫阿美族米包。阿梅在海边用普通的森林投资。她先把自己的叶子摘下来，剪掉边上的刺，然后把四片叶子编成一个袋子，塞进生糯米里煮或者干蒸。
大多数河豚生活在多岩石的地区，有时有毒物质会在肠道中积累，所以台湾省的人很少尝试。然而，生活在东海岸的阿美族有吃河豚的传统。他们有足够的经验捕捉短刺无毒的河豚。在实践中，他们首先用火烤它们，然后拔出它们的壳，在锅里煮汤。因为肉嫩，一直是老人们的菜。花莲著名的“天下第一河豚专卖店”提供生食、烧酒等日式风味，三杯、凉拌、清蒸、糖醋、炒肝、油炸等中式风味。，并配以阿米稻香酒和金线莲茶。
阿美族的传统节日很多，但以一年一度的丰收节为最大，是民间为庆祝小米丰收、祭祀神灵祖先而举行的节日，具有教育男子长大成人、传承火种的审慎意义。有些部落还通过送槟榔、“牵手”等活动选择合适的已婚男女。以前阿美族的主食是小米，节日的时间安排也与小米的收成相匹配；现在台东的水稻收获季节改为7月，花莲改为8月。一个完整的丰收节包括“迎灵”、“宴灵”、“送灵”三个阶段，前后都有捕鱼仪式；然而，在基督教传入和社会变革的影响下，缩短日期和简化宗教仪式已成为普遍趋势。而是融入了相扑、拔河等比赛，甚至与木雕、工艺展示、美食游行等结合在一起，成为载歌载舞的“嘉年华”，也是外人了解阿美族文化的窗口。
捕鱼节是阿美族的另一个重要仪式，起源于阿美族祖先从海上漂流到东海岸，为感谢海神的保护和繁衍而举行。这一节日多在六、七月收获季节前举行，祭祀海神、祖先和海上亡魂，祈求渔货丰收；丰收节的活动通常以捕鱼开始和结束。捕鱼是男人的责任，对于阿美族来说，这不仅是一项经济活动，也是一项重要的仪式和文化遗产。以年龄分类的阿美族，从捕鱼建立起生活经验的传递，教导年轻一代了解和尊重自然生物，男性也从中强化对家庭的责任。