豆芽为什么会变绿？

豆芽之所以变绿，是因为发芽时看到了阳光。如果发芽环境黑暗，它会一直是黄色的，但是一旦受到光照，它就会开始光合作用，豆芽中的叶绿素就会生成，所以会变绿。不过绿豆芽还是可以吃的，没有毒性。