肠粉的熬汤方法及配方

肠粉是广东的特色早餐之一。看起来软软的，丝滑的，特别开胃。作为山东人，抵挡不住美食的诱惑。你必须亲自尝试一下。其实方法特别简单。只要掌握了配方比例，做正宗的肠粉是没有问题的。

最好用平底的方盘。如果没有，也可以用圆的。底部的正方形由6个8英寸的蛋糕圆盘组成，正好是一个盘子的量。

我试了下面的第一个配方(皮革容易开裂干燥):

100g粘米粉，20g玉米淀粉，10g玉米淀粉，300g水(面粉与水的比例为1: 2.3)。

第二个配方非常成功(做出来的皮肤非常晶莹剔透，柔软如丝，非常好吃)

肠粉:80克粘米粉、50克玉米淀粉、20克玉米淀粉、300克水和1茶匙玉米油(5-10克)(面粉和水的比例为1: 2)。

材料？

粘米粉80g

50克磨碎的粉末

20克玉米淀粉

水300克

1茶匙玉米油(5 ~ 10克)

1小肠

葱适量

酱料:

2片大蒜

两个蘑菇

酱油1勺

半勺蚝油

糖1/3勺

盐1丁丁(不需要)

半勺淀粉

清水班小湾

1，准备好这些面粉，把小肠切成小丁丁，准备好葱花。

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2.将所有面粉混合均匀，一点一点加水(边搅拌边)，搅拌成糊状后，加入1茶匙玉米油或花生油，一定要搅拌的更均匀。

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3.先把锅里的水烧开，然后准备一个8寸的奇峰活动底盘，上面刷一点油防止粘着，倒入适量的1/6面团，小心的轻轻摇晃。不要加粗。越瘦越好吃。上面撒上肠子和葱花。

4.水烧开后，将盘子轻轻放在炉排上，蒸2分钟左右。关火。打开盖子，会看到鼓鼓囊囊的大包，瞬间回落(这是回落后的样子，在鼓鼓囊囊的大包处留有痕迹，有点皱)。这是煮熟的。

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5.蒸的时候再找一个盘子，是8寸的平底陶瓷盘。同样，先少抹油，然后倒入面糊，撒上小肠和葱花(这是刚才的样子)，同样的方法蒸。尽量不要用陶瓷板，对刮削不好。

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6.当你拿出盘子的时候，你必须戴上手套去拿它(热的)。最好在盘子下面垫一条毛巾(因为盘子下面有湿气)。刮面团的时候，可以先用硅胶铲在周围掀起一小块，卷起来。

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7.重复使用这个刮刀，边刮边卷起来。

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8、最后卷成这样，越薄越透明。

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9.依次制造至少两块板。蒸一盘的时候，另一盘只是重新上漆。这是一个8英寸的比萨饼盘子。同理，抹油，倒面糊，撒香肠丁和葱花，最后撒一点全蛋液。

10，蒸后的样子(大包后有点皱，说明熟了)

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11.这道菜蒸的时候加几片青菜(生菜、莴笋叶或者油麦菜)。

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12，全部卷完之后，1 * * * 6条放入大盘子，摆好。

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13，撒上酱料(酱料的做法很简单:热锅里放一点油。油热时，放入蒜末和香蘑，炒香。关火，趁热加入酱油、蚝油、糖、盐(可选)，酱香味扑鼻。再次大火，加入半碗水淀粉勾芡。)喜欢吃辣的，加点祁县豆瓣酱。

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14，趁热吃，又软又丝滑，好吃到飞起~ ~

15，只要按照这个方法走，就不会错。

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16.这是一张配方错误的图:(粘米粉100g，玉米淀粉10g，水300g)，用长方形烤盘。

17，有裂纹，而且不鼓，很干，刮的时候容易断。

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