吃年夜饭的由来是什么？
为什么要吃年夜饭？我隐约见过红楼梦里贾除夕的热闹场面。一些历史学家还说，除夕聚餐的习俗是在南北朝时期在民间流传的。更早的记录可以追溯到《诗经》。《尔雅·石天》中有云:“幼者名熟米，年年熟，故名岁”。？“年”是收获和庆祝的日子。在这一天，人们会围坐在一起，美餐一顿来庆祝…
千年传承凝结在年夜饭的饭桌上，“礼、义、仁、智、信”的传统文化精髓贯穿其中。传统文化的复兴，价值观的回归，也让中国的每个人对自己的身份有了更好的认识。
在我国，人们有在除夕放哨的习惯。看新年从吃年夜饭开始。这年夜饭要慢慢吃，从点灯笼开始，有的家庭要吃到深夜。根据宗谷对荆楚岁时的记载，至少在南北朝时期就有年夜饭的习俗。
守岁的习俗不仅包含了对似水流年的告别和怀念之情，也表达了对即将到来的新年的美好希望。古人在《寿岁》一诗中写道:“邀寿岁阿荣家，烛炬铺红到青纱；三十六年过去了，我更愿意从这一夜开始珍惜我的青春。“珍惜岁月是人之常情，所以大诗人苏轼写了一句名句:“明年无年，吾忧废；“今晚尽力而为吧，年轻人还能夸呢！”由此可见除夕守岁的积极意义。
北方和南方吃年夜饭的习俗是建立在中国传统民俗的基础上的。年夜饭的食物很有讲究，不同地区的饮食习惯也不一样，通常离不开馄饨、饺子、元宵、长面等等。在除夕，钟一敲十二点，许多人就开始吃饺子，因为这是一年中的时间，这意味着“年轻时交朋友”，新旧交替。另一方面，饺子的形状像一个元宝，意思是“生财之道”、“财源广进”。因此，饺子深受人们的青睐，成为年夜饭中不可或缺的主食。长面也被称为“长寿面”，意思是100年的长寿。
中国南方的年夜饭大多是年糕。“饼”与“高”谐音，象征来年生活、事业步步高升，升官发财，大吉大利。年夜饭里，炒菜是家家必备的一道菜，寓意“亲亲热热”；大家一定要吃豆芽，因为豆芽类似于“如意”，可以传递“如意吉祥”的信息；每餐必有大鱼，但不要一次全吃，意思是“财多鱼少”。其他的风俗习惯，如吃芋头(一年多)、枣(早春)、杏仁(幸福)、豆腐(全家福)、年糕(年年涨)，都体现了中华民族浓郁的传统文化特色。
不知道从什么时候开始，饭前喝甜饮料，各种甜饮料成了客人落座后必不可少的选择。特别是孩子，不能喝酒，所以父母会纵容他们喝可乐雪碧等饮料。但碳酸饮料不仅营养价值极低，还会阻碍胃肠道对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、蔬菜汁、鲜豆浆都是不错的选择，而纯酸奶对饮用者的保护更好。一些餐馆自制果汁、玉米汁、南瓜汁等。，味道清新，款式时尚，非常值得一尝。
鱼和凉菜在宴饮中唱主角的时候，点几个凉菜开胃是必然的。凉菜油少肉好。如果多点些清爽的素食，可以平衡主菜油脂和蛋白质过多的问题。但大部分食客习惯性地摆放酱牛肉等鱼肉类凉菜，使凉菜失去了调节营养平衡的功能，加剧了蛋白质中的过剩。更好的选择是将生蔬菜和蘸酱的蔬菜混合，加入淀粉类食物(如荞麦面、蕨根粉等。)、根类食物(如莲藕片、山药等。)和水果沙拉，加一两个油少的鱼豆制品。用这些提神的食物开胃，可以保证一餐中膳食纤维、钾、镁的摄入，也可以避免蛋白质作为能量被浪费。
食用油更有味道。许多北方居民喜欢味道浓郁的菜肴，认为这样就够了。但是菜里总要有咸有淡，有酸有辣，才不会让味蕾太累。此外，强烈的烹饪往往掩盖了食物原料的陈腐气味和劣质质地，因此餐厅往往会热情地鼓励食客点这类菜。点菜时要点一些调料清爽的菜，如蒸、煮、炖等。两三个劲道的菜就够了，一两个酸辣或者酸酸的新鲜蔬菜用来提神养胃。这样就突出了，有呼应，有纪念意义，口感丰富，不太油腻。
桌子上没有太多的海鲜。有些食客特别喜欢海鲜产品，总觉得只有吃这些产品才能让酒席看起来够高级。事实上，水产品虽然营养丰富，味道鲜美，但也是污染的“重灾区”。水产品的特点是富集重金属。如果一桌的海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量会更大，污染物超标的风险也更大。这不仅会增加身体的排毒负担，严重时甚至可能导致中毒。建议每餐水产品控制在1-3菜的水平，适当控制食用量，每餐最好不超过200克。
菜、菌、藻不相见的一大危害就是动物性食物和植物性食物严重失衡。由于一餐中摄入的大量蛋白质不能被人体充分利用，大量蛋白质会被分解用作能量，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏负担，阻碍酸碱平衡。节日期间应选择平日少吃的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果、藻类、土豆等具有保健价值的蔬菜。这些素食既能促进健康，又能减轻消化系统的负担，可谓一举两得。同时，它们也会突出食客的健康品质和时尚品味。
饭后喝一碗咸汤说“饭前汤越喝越美。”但北方宴席上很少见到开胃汤，在两餐之间和餐后会上油咸的汤。事实上，在丰盛的宴会后，不适合喝很多浓汤。这是因为大量的菜肴已经提供了大量的盐和油，使身体不堪重负；如果再喝汤，必然会增加盐分和热量，对身体不好。饭前喝点汤，量不会太多，还能减少食量，对减肥者有好处。饭后或两餐之间喝用杂粮杂豆做成的粥比较合适，或者干脆用香茶清口。
目前只吃菜不吃菜是一个不成文的规定，就是在宴席上只吃菜不吃，直到菜吃饱了才想起是否上主食。但空腹吃大量富含蛋白质但缺乏碳水化合物的食物，不仅不利于消化，还会浪费蛋白质，产生废物。从营养和健康的角度来说，如果你不喝酒，不妨在饭前吃一小碗米饭或一小碗粥。这样既能减少蛋白质中的浪费，又能缓解油腻食物伤胃的问题。在凉菜中引入一些含淀粉的原料，也可以在一定程度上缓解这些问题。
目前大部分餐厅都推出了各种主食，而不是米饭和面条，丰富时尚。这些主食主要是酥香小吃、炒饭、甩饼、油炸小吃等。，其中含油量远高于米线，尤其酥脆、甩饼，含油量高达30%以上，甚至还有高比例的饱和脂肪。如果使用植物黄油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它们代替传统主食显然是不明智的。美食之后，最好喝点清淡的粥，既能养胃，又能改善营养均衡。如果加入各种粗粮、土豆、豆类和一些保健食材，食客会更加注重健康品质。