有哪些家常菜不仅绝代华丽，还很好吃？

一、剁碎茄子粉丝锅用2根长茄子；粉丝40克；肉沫50克；蒜泥、姜沫、葱一勺；米酒一茶匙；酱油2汤匙；老王1.5勺；糖1勺；郫县豆瓣酱或者老干妈1炒勺；60mL冷水是1。将长茄子清洗干净，切好滚刀块后，撒点盐腌制15-20min(这样可以避免长茄子脱油)。稍后扔掉泡菜滴下水。2.粉丝早早泡冷水。3.在油锅中加入一半量的姜蒜，翻炒出香味，然后将肉沫倒入锅中至颜色发白，再翻米酒，捞上来两次。4.锅中烧开少许油后，倒入剩余的姜蒜，炒香后倒入茄子，炒至变松。用生抽和老抽搅拌均匀。5.将粉丝末、郫县豆瓣酱或老干妈、糖、冷水翻炒1分钟，然后倒入锅中。6.盖上土盖，煨5到6分钟。打开表盖撒上葱花！发球！

二、泡椒爆炒鸡胗主料:鸡胗200g辅料:青椒3个、野辣椒半碗、姜1片、蒜2瓣、葱1片、酱油少量、米酒和盐适量、食用油适当操作流程:1。准备原料2。在水中加入适量的米酒。3.青椒切件，花椒切段。4.将洋葱和大蒜切成片。5.水鸡焯水后切片。6.锅中倒入适量的食用油，爆香葱蒜末。7.放入鸡肉，加入适量的盐，搅拌均匀，出锅待用。8.锅内倒入适量食用油，七成大火，将青椒和野辣椒翻炒，加入适量。

3.腐乳鸡丁主料:鸡翅2只，红腐乳2块。辅料:腐乳20g，花椒大半，洋葱2根，木薯淀粉适量，油适量操作流程:1。准备原料。2.鸡翅去骨去皮。3.鸡翅切丁后，加入磨好的豆腐和腐乳，搅拌腌制1h。将洋葱切片。5.将腌制好的蘑菇牛肉蘸上一层薄薄的木薯淀粉。6.放锅里炸至两面金黄，沥干水分。7.锅内留少量油，放入青椒和冬瓜片翻炒出香味；8.加入黑胡椒鸡块，搅拌均匀。