馒头怎么做？

大家好，我是傻大姐。我不能辜负生命中只有美食和美景。继油条、凉面、糕点之后，最近，蒸馒头又火了。大家都觉得蒸馒头是面食最简单的方法。自己做馒头不是那么简单的。看到朋友曝光的馒头图片，有的开裂了，有的塌陷了，有的打不开了，有的被蒸了。作为一个吃馒头长大的山东人，看到这些图片真的很搞笑。今天给大家分享蒸馒头的详细过程，从和面到做菜如何一步步完成，看一遍就能学会。

蒸馒头，直接加酵母是大错特错，教你正确的做法，馒头又软又好吃。

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面团的体积膨胀了很多，特别软。如果面团很久没有发起来，也不用担心。可以加点面粉和酵母揉成面团再做。在案板上多撒些干面粉，把面团拿到案板上，用力搓，把面团里的气泡搓出来。

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揉面是一项体力活动，尤其是当面团很大的时候。揉面整个面团相当于在健身房锻炼一个小时。和面也是馒头好吃的关键。揉面时间越长，面团越结实，馒头越香。家里好吃的馒头主要是手工做的，是机器做不了的。

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面团揉匀后，拖成长条状，切成大小均匀的面糊。蒸馒头的关键点有三:切好的面糊不要直接揉成馒头，每个面糊揉一遍，再揉馒头。揉面剂的作用相当于让面团再次苏醒，这样揉出来的馒头会变大，自然会更软更好吃。这一步也是很多人忽略的。虽然这个不起眼的小细节作用很大，但是直接关系到馒头的口感。

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开始揉馒头，按左手揉，揉几圈，一个馒头就完全做好了。这个动作需要练习几次才能捏出一个又圆又漂亮的馒头。

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锅里垫着抽屉布，揉好的馒头整齐地放在锅里。这时可以看到馒头的形状，揉好后蒸出来的馒头很好看。蒸馒头要点:切记不要把馒头放在锅里直接蒸。盖上锅盖，醒15分钟。没有这一步，会直接导致馒头的失败。很多人已经完美的做到了前几步，但是没有二次打样。导致包子和面条一样硬不香，这是没有二次打样造成的。

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第二次醒发的馒头比之前大，可以用火蒸。大火烧开后20-30分钟就熟了。我的馒头比较大，蒸30分钟。蒸好后不要急着开盖，停3分钟再开，以免馒头表面塌陷。因为锅内温度过高，和外面温度有差异，馒头表面自然塌陷收缩，记得停3分钟左右。

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