水煮鸡卤，怎么调，谁知道？

将鸡洗净，用盐、味精、香叶浸泡在水中，保持水温微沸，浸泡15分钟至鸡熟。鸡肉冷却后切块装盘，配葱姜丝，淋上熟花生油和酱油。

小贴士:

鸡肉的选择是关键。太老的鸡肉肉质在吃的时候有渣，太嫩的鸡肉肉质没有滑嫩感。

生产方法(二):

1.如果家里刀法不好，可以用手撕。

2.锅内放水，将香叶、甘草、八角、陈皮等香料调制的白盐水放入水中，加热白盐水，将鸡放入文火浸泡。

3.冷却后用手撕，加入海蜇皮、芝麻、花生、葱丝、香菜、酸姜丝，拌匀即可食用。

一门秘制——白切鸡

1，原料:鸡肉-土鸡2 ~ 2.5斤，杀鸡时血一定要放干净。

2.把鸡洗干净。制作白盐水:将水烧开，加入盐和冰糖，将鸡浸泡在砂眼水中立即捞起，重复3次。

温馨提示:沙眼水是指有小气泡的水，水一定不能烧开！

3.将捞出的鸡肉用清水洗净，确保鸡皮和肚子上没有脏东西。加入沙眼水，浸泡20分钟左右，直到鸡肉熟了(可以用器皿扎鸡腿，没有血就熟了)。

4.用凉开水浸泡(如果是热的，建议用微冷水)，直到完全凉了，在台上切片。

5、制汁:配料姜、葱丝、酱油、花生油，烧好后直接把汁倒在切好的鸡肉上，就可以上绝招——白切鸡了。