鹅肝的营养价值和功效

鹅肝是鸭的肝脏，具有典型的动物肝脏营养成分，并含有丰富的蛋白质、铁和维生素A，具有补铁、保护视力的作用。

但其他一些菜肴，如法式鹅肝，由于胆固醇含量相对较高，为了追求口感，选用脂肪含量较高的鹅肝，不适合长期过量食用。

根据食物成分表，安徽抽样的鹅肝每100g可食用部分含热量约129千卡，蛋白质15.2g，脂肪3.4g，碳水化合物9.3g，胆固醇285mg，维生素b 1.27，维生素B2 0.25，铁7.8mg等。

鹅肝有明目的作用，因为它含有丰富的维生素A和维生素C，有助于调节视力。

身体缺乏维生素时也可以多吃鹅肝。鹅肝的营养价值很高，可以提高你的免疫力。

可以维持人体正常的新陈代谢和机能，但还是尽量清淡饮食为好。

功效1:鹅肝，性味甘、苦、温，属肝经，能养肝、明目、养血。对血虚萎黄、夜盲症、目赤、水肿、脚气等症状也有很好的疗效。

功效二:鹅肝食用价值高。能增加体内酶活性，调节钙磷代谢，降低血液胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

功效三:一般鹅肝只含2%-3%的脂肪，而肥鹅肝可达60%左右，但肥鹅肝主要是不饱和脂肪，所以营养丰富，不会使人发胖。

鹅肝一开始是非常好的食物，价格也比较高。具有调节血脂的作用。鹅肝中含有大量的脂肪，尤其是鹅肥肝，脂肪含量相对较高，甚至达到70%，但其中2/3属于不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸是我们人体所需要的，是人体脂肪代谢非常好的脂肪酸，可以降低我们血液中胆固醇和甘油三酯的含量。

它能清除血液中不必要的和过多的血脂，从而减缓甚至减少动脉硬化的发生，间接对一些心脑血管疾病，

比如心绞痛，比如心肌梗塞，比如高血压，比如脑梗塞脑出血，还有像这样的心脑血管疾病，特别适合这种食物。

此外，它还可以提高我们的视力。鹅肝中含有大量的维生素A，是眼睛产生视紫红质的主要原料。

可以提高我们眼睛在黑暗环境下的适应能力，对夜盲症、视力下降甚至老花眼都有很好的调节作用。