鞭笋可以食用吗？不能食用？

绿蜗牛和鞭笋

简介

清炖田螺鞭笋是徽菜中著名的时令菜肴。

工作方法

淡水螺鲜嫩，鞭笋(就是夏天挖的竹根叉)又香又白，都是夏天的时令产品。将青螺肉和斜刀座鞭笋，连同火腿丁、蘑菇丁一起放入砂锅，加少许冰糖，文火煨至鞭笋由白转黄。

特性

此菜以色泽青白，赏心悦目，气味清香，味道鲜醇，清凉降火而闻名。

火腿炖鞭笋

食品原料

火腿250克，鞭笋500克，火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。

饮食习惯

1，火腿肉切块，火腿骨洗净，鞭笋去根，剥壳，洗净，切成3厘米斜刀块备用；

2.将砂锅放在火上，加水750g，放入火腿肉、火腿骨、鞭笋，大火烧开，撇去浮沫，加入冰糖，小火炖2小时左右。鞭笋由白转黄时，加入熟猪油和精盐，炖约10分钟。

3.炖好后去掉火腿骨，将鞭笋放入汤中，将火腿肉切成3厘米的块，盖在鞭笋上，再浇上原汤。

美食特餐

汤色乳白色，竹笋微黄，火腿片点缀其中，艳丽悦目，鞭笋鲜嫩，火腿清香。

葱油搅笋

葱油搅笋

原材料:原材料:

材料:鞭笋300克。辅料:葱20g，香油10g，精盐1g，味精0.5g。

方法:(1)鞭笋切滚刀块；将洋葱洗净，切成粉末。

(2)水烧开后，将竹笋放入，水烧开三次后取出，用冷水浸泡后冲洗干净，再取出沥干水分。

(3)将香油加热，与葱花、精盐、味精混合，然后加入鞭笋拌匀。

特点:色泽洁白，清新醇厚。

火煨竹笋

原材料:

嫩鞭笋400g香油10ml。

虾米5克，色拉油500毫升。

九韶10毫升糖10克

酱油25ml牛奶汤125ml

2克味精湿淀粉10克

方法:

1，鞭笋洗净，剖开，用刀拍一下，切成片。

2.将炒锅放入中火，放入色拉油，放入马鞭和竹笋，将炒锅略炒，然后放入牛奶汤，盖上锅盖，移至小火煮5分钟，再放入精盐和味精，用湿淀粉勾芡成薄，出锅装盘，撒上火腿，淋上熟鸡油。

特点:

竹笋壮、嫩、红白相间，色泽淡雅，吃起来清脆。它们是杭州夏天的传统菜肴。

糟酱焖鞭笋

酸菜焖鞭笋

它的菜系是浙菜。

是夏梅时令菜肴之一，特点是香味浓、鲜、鲜、色艳。

原料

嫩鞭笋300克。香粮50克，湿淀粉25克，熟植物油25克，精盐5克，味精2.5克，香油10克。

制造工艺

将竹笋切成5厘米长的段，对半切开，用刀拍松。将香粒放入碗中，加入100g水，搅拌均匀，揉搓均匀，用细筛滤渣，烂汁留作备用。炒锅内食用油加热至五成热时(约110℃)，将鞭笋倒入炒锅，加水300克，煮约5分钟，加入味精，倒入香醇的糟汁，用湿淀粉勾芡，将麻油倒出炒锅，即可食用。