如何做好一顿饭，家常做法炖辣椒酱虾米

虾是野生河虾晒干的，辣椒酱是我妈做的。不是所有的辣椒都是红色的。里面剥了很多蒜后，加工后用盐淹，在太阳下暴晒多天，然后放在小瓶子里保存。虽然颜色不是大红，但是味道很棒！辣椒酱炖虾米是一道超级菜，也是我们家乡的特产。很多在外工作或者已经在国外定居的人，回家一定要带一些家乡的小鱼小虾蘸辣椒酱。据说虽然在外面也能买到，但是没有家乡的好吃。更有甚者，身在国外的人还从老家邮寄过来。其实这里的面包里包含了多少乡愁…

食品

佐料

虾子干

60克

佐料

辣椒酱

一把小勺子

切碎的大葱

麻油

步骤

1.野生河虾干

2.捏头捏尾，小心扎到手。

放入沸水中

4.一个多小时后拿出来清洗。

加入少许辣椒酱

6.拌匀后放高压锅蒸8分钟。

7.高压锅冷却后，撒上葱花，淋上香油拌匀。气味是芳香的。

8.可以吃，因为有蒸汽，所以还有一点汤。有人喜欢拌饭配汤，很好吃。炖之前可以加点水，辣椒酱加一点盐。

技巧

虾米要泡一个小时以上。辣椒酱是咸的，不用放盐。锅热时撒上葱花，淋上香油。喜欢汤的话可以加一点水，怕辣的话少放点辣酱可以加一点盐。