蒸腊肉需要多长时间？

熏肉只能在水里蒸40分钟左右才能熟。如果是切片，可以蒸20分钟。腊肉主要是腌制和暴晒，肉里面水分很少，所以感觉特别硬。所以在锅里蒸的时间比较长，大概要40分钟左右，腊肉才能完全熟，煮透才能吃。所以平时蒸腊肉不要心急，一定要蒸到熟，这样才好吃。

蒸腊肉的技巧是先泡水。腊肉在腌制过程中，会加入较多的盐，暴露在空气中晾干，所以其表面会产生亚硝酸盐，粘上一些污垢。另外，晒干后水分含量降低，所以质地较硬，所以腊肉可以提前一晚用冷水浸泡，这样可以稀释表面的亚硝酸盐，很好的去除表面的污垢，这样蒸后更容易熟。

在水上蒸。如果想让培根吃起来有嚼劲，可以隔水蒸。锅中倒入适量的水，然后把蒸架放在水上，再把腊肉放在蒸架上蒸40分钟左右，这样蒸出来的腊肉特别有嚼劲。蒸腊肉要注意锅里的水，千万不要蒸干。