斑点全蝎的营养成分

斑点叉尾鮰的水分、粗蛋白、脂肪、总灰分和非蛋白氮含量分别为78.17%、17.09%(干基87.27%)、3.83%、0.53%和0.10%，与其他四种较大鱼类的含量不同。脂肪含量高于鳕鱼、真鲷、鲣鱼、鲱鱼。

斑鱼蛋白质含量高，含18种氨基酸，赖氨酸含量丰富，是一种宝贵的蛋白质资源。斑鱼不适合做鱼糜，但却是制作明胶、生物活性肽、功能性食品基料、海鲜调味料的良好原料。