酸菜冻鱼片怎么做

2.辅料:干辣椒15g，泡椒15g，蛋清半个，胡椒粉6g，鸡汤1，葱20g，姜15g，蒜15g，油适量，盐1茶匙，糖0.5。

3.成对切鱼，也就是鱼切到最后就不切了。然后，把刀切成两个硬币左右的厚度，再切第二刀。这时候就要剪了。当然，不切的话，直接一个一个切，厚度两个硬币。

4.将鱼片用清水轻轻冲洗干净，加入盐、糖、胡椒粉、蛋清和玉米淀粉腌制均匀。

5、酸菜切成粗条，再准备其他辅料(葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、泡椒。

6、起锅，烧热，放油，爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒。

7.将酸菜炒香。

8.倒鸡汤。如果家里没有鸡汤，直接用白开水就可以了。

9.烧开后加入适量的盐、糖、酱油、蚝油，然后捞出酸菜放入锅中。

10，剩下的汤，关小火，把鱼片放进去。

11，不要转，让汤里的温度慢慢浸泡鱼片。

12，放入碗中，倒入炒干辣椒的热油，加入适量香菜。