为什么吃生鱼片不怕寄生虫？

日本人对食品安全的监控非常严格。所有进口的鱼都必须是新鲜无污染的，必须经过严格的冷冻消毒，杀死虫卵，既达到了杀灭寄生虫的目的，又不影响海鲜的口感，最终成为餐桌上的生鱼片食品。

刺身菜肴的特点

首先，生鱼片以其优美的造型、新鲜的原料、鲜嫩可口的味道和刺激性的调味料吸引着人们的眼球。

其次，生鱼片最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的海鱼有金枪鱼、笛鲷、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等。还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

再次，生鱼片的主要调味品有酱油、辣根酱或辣根酱(淡绿色，类似芥末)，还有醋、姜末、萝卜酱和酒(一种“煎酒”)。