为什么吃生鱼片不怕寄生虫?
因为能做成生鱼片的合格三文鱼,大部分都是人工养殖或者经过严格处理的。
日本人对食品安全的监控非常严格。所有进口的鱼都必须是新鲜无污染的,必须经过严格的冷冻消毒,杀死虫卵,既达到了杀灭寄生虫的目的,又不影响海鲜的口感,最终成为餐桌上的生鱼片食品。
刺身菜肴的特点
首先,生鱼片以其优美的造型、新鲜的原料、鲜嫩可口的味道和刺激性的调味料吸引着人们的眼球。
其次,生鱼片最常用的材料是鱼,而且是最新鲜的鱼。常见的海鱼有金枪鱼、笛鲷、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等。还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
再次,生鱼片的主要调味品有酱油、辣根酱或辣根酱(淡绿色,类似芥末),还有醋、姜末、萝卜酱和酒(一种“煎酒”)。