竹笋怎么做才好吃？

先将竹笋切成薄片，选择鸡胗进行搭配，放入冷锅中焯一下，煮开后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；然后烧热锅，放入葱、蒜、鸡蛋爆香，放入竹笋和剩下的葱花一起翻炒；最后放一点水，然后盖上锅盖，小火炖3分钟。开盖后撒些盐、酱油和几滴醋继续翻炒1分钟。

笋干不用放太多料。春天要保持笋干的新鲜，用油焖和水煮的方法很容易把锅弄干。烹饪时间不宜过长。我们想要吃竹笋时的酥脆感。我个人比较喜欢用油焖煮，又香又脆，简单方便。

油焖茭白的做法

剥去外衣，剪去老根，洗净，切成细长的滚刀块；小葱切碎；油热后，将茭白倒入锅中，不断翻炒。茭白加热均匀，转小火，盖焖30秒，翻一次面，盖焖30秒。往锅里舀一勺糖和盐，翻炒几下，再倒入少许蚝油。

野生茭白有油煎、茭白焖、茭白肉丝、茭白鳝丝、茭白蒸、茭白炒鸡蛋等等。茭白是一种常见的水生蔬菜，古人称为茭白。唐代以前茭白作为粮食作物栽培，其种子称为茭白或刁胡，为六谷之一。