我现在有半斤猪肉和半斤鸡肉，晚上想炒两个肉菜。

1、芹菜配料:芹菜干、瘦肉、胡椒粉。大蒜，生姜和酱油。

把蔬菜切成小块。瘦肉切小块，红辣椒切小块。

2、多放油、蒜和姜，放芹菜和红辣椒片，加盐和味精，翻炒，一定要把芹菜和辣椒炒透。千万不要加水。煮熟后，装盘。

3、放少许油，瘦肉片，一勺酱油，翻炒，然后放入炒好的芹菜和辣椒一起翻炒。也不要让水进来。马上把肉片煮熟。不要把肉片煎得太硬。

辣椒炒肉

锅预热，加入少许盐和少许油。

将脂肪放入锅中，从脂肪中提炼油。

待肥肉转黄时，将花椒、大料、姜放入锅中翻炒。

将肉丝或肉片放入锅中。翻炒至肉片变色，再加入一勺酱油(或四川豆瓣酱)搅拌均匀。

加入剁碎的青椒，不断翻炒。直到青椒成熟。

注意这一步。待青椒变色后，在锅中加入盐和味精。如果炒的时间太长，青椒会被烧焦，导致皮肉分离，非常难吃。

特别注意:青椒一定是玩家指的那种，长得丑的那种。我们平时看到的辣椒太粗，水分太多，会滴水，容易变软，不好吃。

油炸鸡丝

材料:鸡胸肉250克。材料:水法玉兰片100克，青蒜25克。调料:蛋清1，盐3g，绍兴酒100g，味精1g，湿淀粉15g，清汤25g，熟猪油500g(约75g)。

制作方法(1)将鸡胸肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，放入碗中，加入蛋清、精盐(1克)、湿淀粉拌匀即可入味。将厚朴切片切成3.5厘米长的细丝，用开水焯一下；将青蒜切成3.5厘米的小块，备用。(2)炒锅放入猪油，大火加热至五成时，将鸡丝切进去，八成熟时捞出。锅中留油40克，将辛夷、青蒜丝略炒，倒入鸡丝，加入清汤、精盐(1克)、绍兴酒、味精，翻出锅。

宫保鸡丁

将鸡腿或鸡胸肉半斤切丁，然后用一勺淀粉和半勺盐抢味均匀，炒一两花生和三根葱，将前两根青笋去皮切丁，然后用一勺盐腌制，切四五片干红辣椒，十几片干辣椒，一片蒜和一小片姜，取一汤匙酱油，一茶匙白糖和一汤匙醋。

第一步:锅上油，烧至七成热。加入干辣椒和胡椒，炒至金黄色。

第二步:将鸡丁翻炒至表面变白。

第三步:把肉丁捞出到锅边，把青笋的卤汁过滤掉，倒入锅里炒半分钟，再倒入葱炒一分钟左右。

第四步:将三种材料搅拌在一起，直到肉丁刚刚煮熟。

第五步:煮汁，铲匀。

四个荤菜红绿相间，清淡浓郁，荤素营养搭配。

——女性宣言:不爱红妆却爱厨房。