印度飞饼和面条，如何用面条做好？

原料:水75g，白糖5g，全蛋液30g+适量，小苏打1/4小勺，色拉油10g，炼乳10g+适量，盐1g，高筋面粉150g，黄油20g。

练习:

1，炼乳加水拌匀；

2.将调好的汁慢慢加入面粉中，边搅拌边搅拌；

3.加入全蛋液，边搅拌边慢慢加入；

4.加入色拉油，揉成光滑的面团；

5.用电动打蛋器的面团钩低速搅拌约3-4分钟；

6.将软化的黄油切成小块，加入，继续搅拌3分钟左右；

7.直到变成光滑的面团，拉出来后基本可以变成膨胀阶段。(在制作面包的膨胀阶段，用手轻轻拉出即可成膜)用纱布覆盖，静置3小时左右；

8、分成等份小剂量；

9.先压面团；

10，用手提起边缘，在空中画一个圆弧；

11，放在案板上，透过面团可以看到桌子上的图案，撒上全蛋液，把外围往中间折，折成正方形，锅里放油，然后翻进去煎，煎到两面金黄酥脆。取出沥干的油，切成小块，倒适量炼乳在上面。

飞饼，一种来自印度新德里的独特风味食品，是主食中的明星。看来应该称得上是一件奇葩的工艺品。飞饼其实分两层，外层浅黄酥脆，内层软白，微甜，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感反差强烈。咀嚼后，牙齿和脸颊仍然芳香。

所谓“飞”，就是做菜的时候，你要抓住面包的边缘来回扔，利用重力把它扔掉，变薄，这就是“飞”。“飞”到最后，蛋糕变得很薄，透过蛋糕可以看到后面的东西。