炒花菜的时候，怎么做才能让花菜又脆又好吃？

菜花，也叫花菜，是很多人喜爱的蔬菜。它具有多种养生功效，不仅能美容养颜，健脾和胃，还能防癌。但是大家炒菜花的时候总是把握不好方法和火候，不是没炒好就是太软烂了。怎么做才能做出又脆又好吃的菜花？跟边肖学。

菜花之类的蔬菜，直接在锅里炒，总觉得不熟。很多人在锅里炒菜花，菜花还是生的，所以很多人喜欢在锅里炒之前先在开水里焯一会儿，这样再炒的时候，菜花就容易碎，容易熟。但是煮出来的菜花要么水汪汪的，要么软烂了，要么碎了。简而言之，失去了香脆可口的感觉，虽然好做，但是味道不在。

所以想要菜花软烂好吃，就不要再用开水了。你能试一试吗？盐？。盐怎么用？大家都知道盐洒在蔬菜上。分水？的功效。于是在洗净切好的菜花上均匀撒上一层盐，然后摇匀，再静置十分钟左右，就会看到有水析出。这时候把菜花拧干可以去掉菜花多余的水分，然后放在锅里翻炒，很快就熟了，干脆。

另外，菜花不太好吃。用盐腌制，既能析出水分，又能让菜花入味，做菜的时候会好吃很多。

其次，炒花菜的时候可以分几次往锅里倒水，一次一点水，然后盖上锅盖炒一小会儿，再开盖炒，然后再循环一遍，基本上三遍之后就可以炒了，这样炒出来的花菜就不会因为连续炒而软烂碎了。而且很脆很好吃。

这就是香脆可口的炒花菜的小窍门。你学会了吗？如果你也有让花菜变脆变好吃的妙招，请留言给边肖分享，一起做出好吃的花菜。