求馒头蒸发。

第一种方法:馒头店用的就是这种方法。酵母放进去的时候加一些小苏打，这样发酵速度快，而且只需要发酵一次，熟坯烤一会就可以了。我姐特意问了熟悉的馒头店老板这个方法，因为他们的馒头比较软，小苏打对人无害。这个方法可以用，但是馒头店不可能选择质量好的面粉。而且里面加了什么化学添加剂，那是商业秘密，人家也不会告诉我，所以自己做比较健康~ ~第二种:在第一次发酵的酵母里放一点食用碱(碱用一点温水融化成碱液)，揉搓均匀10分钟，然后把准备好的坯体直接蒸，这样就蒸出来了。如果小苏打和碱的用量没有掌握好或者揉的不均匀，成品馒头可能会黄白不均，或者碱味重。当然，愿意吃花碱馒头的人最好用这个方法~ ~第三种方法:我这次用了第三种方法，这样蒸出来的馒头很软，还调整了发酵的方法，这样发酵速度很快，省时省事，方法也容易掌握。祝你好运，天天开心。