火锅冒菜的自制冒菜做法

第二步:炒锅加入一份火锅底料，翻炒至沸腾。

第三步:按照要求，将各种菜肴放入篮子中，将篮子放入锅中。

第四步:1-3分钟，把篮子放进碗里，浇上麻辣油，一份麻辣冒菜就做好了！

底料:花椒、胡椒、辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、冰糖、酒醅、豆腐、香叶、孜然、草果、香果、白芷、酒醅、丁香、八角、瑞香、砂仁、萆薢、料酒。黄油+猪油+植物油的混合油。它是由中药和各种调料制成的汤。

(成都川菜图片内部资料)兔腰肉50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。

(成都川菜图片内部资料)黄油250g、植物油100g、郫县豆瓣办公室150g、永川豆豉50g、冰糖10g、花椒5g、胡椒粉2g、干辣椒30g、醪糟汁20g、绍兴酒20g、姜米65433。

(成都川菜影像内部资料)1，制作卤水。把锅放在大火上。当植物油煮至6%时，加入郫县豆瓣(先切碎)和姜米、花椒翻炒，然后立即加入鲜汤。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料。煮沸后，除去泡沫形成盐水。

2.做主料。生菜洗净，将兔腰肉、鳝鱼、鸭肠切成宽2厘米的丁；将毛肚和猪喉切成4厘米见方。午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹签把菜穿成三四十克左右的一串。

3、热系统。盐水锅放在大火上保持沸腾。各种菜都是用竹签串起来，根据不同菜的火候来烹饪。

4、吃饭。煮成熟的菜放在一个菜里，放辣椒面和炒盐，根据自己的口味蘸辣椒和盐吃。蘸不蘸，多多少少取决于你。易智慧的问题及解决方案。

(成都川菜形象内部资料)