如何做炒饭

材料准备:鸡蛋、隔夜米、干香菇、大葱、胡萝卜、黄瓜、油、盐、糖、胡椒粉。

1，蛋黄和蛋清的分离。将两个蛋黄倒入米饭中，抓匀备用，最好是隔夜米饭。

2、干香菇泡发切块，一整根葱，胡萝卜，黄瓜不用焯水。

3、从锅里下油，油烟到小火，甚至关火，炒鸡蛋清。

4、胡萝卜和蘑菇不好煮，先炒，中小火，可以加一点盐，看到有可乐，就说明快好了，放一边。

5.补充机油。熏制后，加入米饭。刚开始是一坨，后来用小火炒了大概10分钟，炒成了清亮的状态。

6、先放入胡萝卜和香菇翻炒几下。加入黄瓜和蛋清翻炒几下。最后，加入大葱，不要炒。炒几下就好了。半生不熟的大葱是甜的。加入盐、糖和胡椒，调味，搅拌均匀。