腌制萝卜的长期贮藏
腌萝卜小时候经常吃，可能是因为家里萝卜太多了，但是我很喜欢。又酸又脆又香，挺好的。那时候只要吃粥，我都会主动从瓶子里拿点腌萝卜，百吃不厌。
现在是冬天。我自己腌制了一些萝卜。我的家人喜欢它们。我跟我妈学的好方法特别实用，感觉比我买的好。
腌萝卜是一种很常见的咸菜，外面有卖，不过还是建议大家自己做。毕竟更干净卫生，没有任何添加剂，可以放心食用。
说起腌萝卜，有人想做却做不好。做出来的萝卜不够酸脆，也不香。所以分享一下你的经验。腌萝卜，记住“3个小窍门”。腌萝卜又脆又香，比买来的好吃，而且耐用！让我们来看看细节。
详细做法:
准备一个水分充足的新鲜白萝卜。一般腌萝卜比较好吃。白萝卜洗干净，因为不用去皮，所以清洗的时候一定要小心，连根带窝的清洗。
白萝卜清洗干净后，可以切成大小差不多的条状，也可以切成块。放在一个比较大的碗里，撒一勺盐或者一勺糖，加一点胡椒粉，用手搅拌几下，腌制至少一个小时。萝卜经过长时间的腌制，会渗出很多水分。
萝卜腌制时间快到了，拌一碗汁，碗中放入白醋、盐、糖、白酒、泡椒、花椒水、姜片，搅拌均匀待用。
最后把萝卜里的水挤出来，放进瓶子或碗里，倒上汁液，盖上盖子，泡一晚上，这样腌制好的萝卜就做好了。只要泡八个小时，萝卜就好吃，可以吃。吃起来又脆又香，真的很不错。
3个小贴士:
小贴士1:萝卜切条后，撒上盐或糖，腌制至少一个小时。如果腌制时间太短，腌制的萝卜会变味，所以腌制一个小时后，把萝卜里的水挤出来。
技巧二:腌制的萝卜更香。最好把凉开水换成辣椒水，这样腌制的萝卜味道更鲜美。
招数三:要想成功做出腌萝卜，就要知道空气球。这个空气球的意思是不要接触生水、油和手。水应该在冷水中煮沸。制作这种腌制食品时，不能沾油，很难成功。还有，萝卜倒入汁液后，不要用手去碰，防止细菌进入汤中。如果用筷子，要擦干净，保证无水无油。