贵州手工米粉的配方
虾子羊肉粉是遵义的一种民间小吃，起源于20世纪80年代初，早在清代中叶就已名扬天下。凡是来遵义尝过遵义虾子羊肉粉的人都赞不绝口。冬天或者天冷的时候，吃一碗热气腾腾，香味扑鼻的羊肉粉，让你觉得暖暖的，一点也不觉得冷。
雅西凉粉是贵州遵义汉族最具特色的小吃，男女老少皆宜。因产于遵义县桠溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它以优质豌豆为原料，经过浸泡、精磨、滤渣、蒸煮、冷却后，切成细条。看起来色泽淡黄，质地细腻。吃的时候放入特制的油辣椒，风味独特。
豌豆粉是遵义湄潭当地的特色小吃，清末开始销售，民国时期遍布全县。原本是春夏的小吃，这几年在县城卖的很好。城里的凉粉摊是年轻女性最喜欢的地方。湄潭豌豆粉黑色有光泽，韧性好，豆香味浓。加入调料后，麻辣适中，酸甜咸淡，色泽诱人，刺激食欲。入口后麻辣咸爽口，回味酸酸的。
武川豆浆粉是武川县特有的早餐粉。吴川豆浆粉用料简单，有鲜豆浆、当地手工米皮、绿豆粉(脆米粉)、油蚕等，但用料简单却能做出独具地方风味的特色小吃。米皮绿豆粉又香又好吃，油蚕又脆又好吃，豆浆又香又甜，所以当地人也叫它甜浆粉。
水城羊肉粉是六盘水市的民间小吃，在贵州也很有名。热腾腾的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，精致的肉片，还有洁白如玉的米线和一碗羊肉粉，让吃粉的人都汗流浃背。
如果说水城干锅是“一锅夜郎”，那么怪炉粗粉可谓是“各种美味”，麻辣鲜香的口感绝对让你垂涎三尺。怪炉粗粉一摄入，大头菜、花生、土豆、肉末、云豆、辣子鸡的味道都融合在一起，这样的美味绝对会让你丢掉减肥的念头。
红烧鹅肉粉是安顺平坝回族人民在长期的生活中，利用当地优良的鹅品种平坝灰鹅创造的具有地方特色的清真小吃之一。其肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁，味道鲜美清香。吃了之后只有齿颊留香，然后炖出来的鹅掌鹅头鹅舌鹅翅更是妙不可言。炖鹅肉粉也被中国烹饪协会认定为中国著名小吃。
“多多粉”是贵州安顺的一种小吃，类似于火锅，但与火锅完全不同。店家准备的一锅汤端上来后，就可以点菜了。火腿肠是必不可少的配菜，此外还有蛋饺、鱼丸、粉条、藕片、两耙、冻魔芋等。，再加上一份时令蔬菜，就可以美美地吃一顿了。在这些小菜中，最传统的是切成方块的凉粉。另外，吃粉的时候一定要点一杯“玫瑰水”。这是一种用自制玫瑰糖浆制成的饮料。尤其是炎热的夏天，喝一杯冰镇玫瑰水，可以解暑解暑。
安顺荞麦凉粉是安顺居民特别是少男少女最喜欢的小吃。它是将荞麦磨碎煮沸，浇上腐乳、红油、炒黄豆、脆皮花生等，然后搅拌食用而成。吃一口辣，很刺激。若用铜勺拉成细丝，腐乳换成香醋，则称为“醋丝”，味道较淡。荞麦果冻通常被用作下午点心。烈日下，聚在一起吃饭，汗流浃背，再配一碗绿豆汤，真的很享受。
砂锅凉粉(小锅凉粉)是安顺的特色小吃。它采用安顺优质大米凉粉、红薯粉、香蕉莲藕淀粉、土豆等主料，配以优质火腿肠、精制豆皮、香菜、酸萝卜、黄豆等及时制作新鲜蔬菜。用小砂锅(一种土)和猪骨汤一起煮。
安顺的凉粉，又名水晶冰粉，是贵州最畅销的夏季甜品。它是用木瓜籽做的，用料齐全精致，有花生碎、瓜子、玫瑰糖酱、松子、红枣碎等配料，最后还有冷晶粉。不仅味道鲜爽，每一口都香甜饱满，果仁香脆。来一碗冰冰，吃到嘴里又甜又滑的冰粉，热气立马消除。真的很过瘾，是不可多得的夏日甜品。