因纽特人腌制的海雀很恶心，但为什么会被当地人视为佳肴？

在寒冷的北极，环境非常恶劣，但因纽特人世代生活在这里，历史至少有4000年。

他们住在一个球形的冰屋里，每天吃的食物和我们的很不一样。最独特的是当地的特色美食“腌海雀”。

这种美味在因纽特人心目中有着特殊的意义，但在外国人眼里却不是那么容易接受，因为它真的很臭。如果在这里旅游，大部分游客看到这种“美食”都想立刻逃离。

那么，腌海雀到底有多臭呢？要知道，世界上有很多以“臭”著称的食物，比如臭豆腐、螺蛳粉、榴莲等。，大家又恨又爱。

鲱鱼罐头是重量级的，曾被称为“世界上最臭的食物”。它是瑞典的特产。它是将鲱鱼在浓盐水中煮沸，然后装罐自然发酵而成。

鲱鱼罐头又粘又多汁，而且很臭。没吃过的人，只要闻到就会下意识的捂住鼻子。甚至瑞典政府也明确规定，不得在居民区开鲱鱼罐头。

出于好奇，很多人挑战吃鲱鱼罐头，观众隔着屏幕似乎闻到了臭味。

但其实鲱鱼罐头还不是最臭的。在腌海雀面前，它只能认输，举手认输。

日本一个节目曾经测量过鲱鱼罐头等食物，发现鲱鱼罐头的气味值为8100雪花石膏(气味测量单位)，而腌制海雀的气味值估计高达9500雪花石膏。

当然，不管是鲱鱼罐头还是腌海雀，在很多人眼里其实都是一样的:都是“生化武器”，臭得让人想吐。但在因纽特人的心目中，腌制海雀是珍贵的食物，这还得从它们的生活环境说起。

因纽特人过去被称为爱斯基摩人。他们大多生活在北极圈的格陵兰岛，美国的阿拉斯加等地，环境非常恶劣。

在北极，可想而知气候不会太暖和。因纽特人生活在一年四季气温很少在零度以上的地方，冬天很长很冷，昼夜也很长。

最冷的月份，平均气温只有-29至-34，2月最低气温低至-53。因为气候寒冷，又被冰雪覆盖，他们住在一个球形的防风雪屋里，是用密密麻麻的雪块垒成的。

这里植物的生长期很短，只有20-90天。这里没有树，也不能种庄稼，只有苔藓和一些匍匐植物。

因纽特人周围的动物都能适应寒冷的环境，如驯鹿、海豹、信天翁等。其中，海豹、驯鹿和鱼是它们的主要食物。

但是，如果水果和蔬菜极度缺乏，就会出现维生素缺乏。即使在上个世纪，探险船队也受到坏血病等疾病的威胁，原因就是缺乏维生素c。

但是在极地生活了几千年的因纽特人并没有患过坏血病。他们显然没有新鲜的水果和蔬菜，如橙子。他们是怎么做到的？

研究表明，在因纽特人的传统饮食中，鲸脂等食物可以补充人体所需的维生素C。他们喜欢吃冷冻的肉和鱼，经常生吃，所以维生素C不那么容易流失。

因纽特人为了补充营养，吃驯鹿肝和海豹脑，还发明了“腌制海雀”，制作直接粗暴。

腌制海雀的正式名称是Kiviak，是因纽特人的一种特殊食物。主要原料有两种，一种是矮脚海雀，一种是海豹。

这两种材料对于普通人来说很难获得，但它们都生活在因纽特人周围。矮脚海雀在配色上有点像企鹅。每年夏天，它们都飞到北极去繁殖后代。

在繁殖季节，数百万只企鹅会飞到岩石上产卵。毫不夸张地说，因纽特人拿起捕鸟网就能抓到几只鸟。

海豹是海雀的容器。一只海豹很重。如果是成年的话，需要几个因纽特人的配合才能抓到成功。

杀死海豹后，需要取出肝脏吃掉。一是给腌海雀腾地方，二是填饱肚子。

海雀不需要脱毛。被杀死后，放在阴凉处一天，然后一个个塞进海豹的肚子里。一只海豹可以容纳大约65，438+000只海雀。

装好后，把海豹的肚子缝起来，记得把肚子里的空气排空。同时，接缝处要涂上干燥的海狗油，以免生蛆。

之后，装满海雀的海豹就可以被埋在永久冻土下了。久而久之，海豹的胃酸会发酵海雀，温度越高，等待时间越短。如果是在阿拉斯加，需要2-3年。

高端食材往往只需要简单的烹饪和享受，腌制海雀的吃法就像它的制作过程一样直接粗糙。

把腌制的海雀从海豹的胃里拿出来，吃多少拿多少。

第一种吃法是最原始、最传统的吃法:把海雀的尾巴拉出来，用嘴对准它的尾巴吮吸，就可以吃到发酵成糊状的内脏，吃起来很酸很爽口。

如果你觉得这样太不能接受，你可以尝试一种更优雅的吃法:把腌海雀的糊抹在烤肉上。

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