牛排可以用什么代替迷迭香？

与肉混合的香料应具有强烈的风味和强度，可以“渗透”到组织中，为肉增添风味；煮肉往往时间长，香料的味道要浓郁，经得起折腾。

香菜和薄荷能给食物增添明亮清爽的感觉，但它们的味道和香气都很细腻。如果和牛排同时煎烤，香菜和薄荷的好闻会在大火下消失。如果将这两种香料与牛肉混合，则应加入牛肉汤中，为汤增添一份清香。

与香菜、薄荷相比，迷迭香、罗勒叶的香味更加持久浓郁，能够承受煎炒时的高温环境，而且似乎在牛肉的浓浓香味中依然能够保持鲜明的个性，能够中和牛肉的香味，从而压制牛肉的香味，而不是被大牛肉彻底压垮。

至于芹菜，本身香味并不浓。在煎烤的过程中，会释放出更多的汁液，会稀释牛排上涂抹的香料或酱汁的浓度，但会影响牛排的最终呈现。