如何区分三文鱼和虹鳟鱼？

1，质地和颜色:

三文鱼:脂肪含量高，肉色橙黄色，表面白色花纹较白，线条较宽，边缘模糊。虹鳟:脂肪含量低，线条细，边缘硬，即红白明显。

2、厚度:

三文鱼:肉质较软，通常切成厚片(约0.7cm-1cm)。虹鳟鱼:肉质较硬，所以有嚼劲，一般切得很薄(0.3-0.5cm)。

3、光泽度:

三文鱼:看那油光。虹鳟鱼:光线暗淡。

4、口味

三文鱼:含有丰富的脂肪，所以肉质饱满，有入口即化的感觉。嚼的时候会觉得肉不停的挤压牙齿和嘴巴。虹鳟鱼:比较有嚼劲，但是因为脂肪少所以不那么香。

扩展数据:

三文鱼是一些三文鱼的俗称，最初指三文鱼属的大西洋鲑(Salmo salar)。随着水产养殖的发展，商人们也将太平洋鲑(Oncorhynchus)等鱼类称为“三文鱼”。鲑鱼身体扁平，背部凸起，牙齿锋利，鳞片小，产卵时呈银灰色，有橙色条纹。三文鱼肉紧实可口，色泽粉红，富有弹性。

虹鳟鱼成熟个体沿侧线有1条宽而鲜艳的红色彩虹带，呈紫色和粉红色，一直延伸到尾鳍基部，在繁殖季节尤为艳丽。如彩虹，故名。鱼体呈纺锤形，略扁平。有肥鳍，体色漂亮。身体侧面有一条棕红色的纵带，看起来像彩虹。体型扁平，口大，斜裂，端位。吻圆钝，上颚有细齿。

背鳍基部较短，后面有一个小脂鳍。胸鳍中等大小，末端略尖。腹鳍很小，远离臀鳍。鳞片又小又圆。背部和头顶为蓝绿色、黄绿色和褐色，两侧和腹部为银白色、白色和灰白色。黑点不规则地分布在头、侧、背和鳍上。

参考资料:

三文鱼_百度百科

虹鳟鱼_百度百科