腊鸭怎么腌制？

材料准备:鸭子、盐、胡椒粉、八角、桂皮、胡椒粉、白酒、干辣椒。

1，鸭子用清水浸泡去血水，用温盐水洗净沥干，用牙签扎鸭面调味。

2.将自制五香粉、干辣椒、花椒、大茴香放入搅拌机中打成粉末。

3.用小火炒盐和五香粉，每斤肉1.5g盐的比例。

4.把盐炒成棕色，炒五味放凉。

5、盐浴按摩，来一只鸭子，从头到脚擦一遍，按摩越多越好吃。

6.最后喷上高度白酒，增香防虫。也可以用手涂抹。先把酒轻轻倒在手上，再拍在鸭子身上。不要去掉五香粉和盐。

7.抹平放入盆中，盖上干净的蒸笼布或保鲜膜，压在重物上腌制4至7天，无血水流出。每天翻一次，把下面的放在上面，一层一层抹平。

8.腌制后压平，用温水洗净，扎个洞挂起来，放在通风阴凉的地方晾干，直到肉有点干，颜色变深。