为什么北方人吃饭一定要有硬菜？

由于我国幅员辽阔，跨越多个纬度，所以我国南北之间往往存在着显著的差异，不仅是天气气候的显著差异，还有这些导致的饮食上的差异。因此，现在有八大菜系和各种不同的饮食习惯。很多人对南北方的饮食差异深有体会，也有很多人对此非常好奇。今天，我们还将谈论南北之间的差异。

相信北方的朋友都知道，北方人的餐桌上一定有一道硬菜。在我们北方，硬菜其实就是肉的意思。所以北方人吃什么饭都要有肉。但很多南方人对此感到不解，无法接受这种习惯。为什么？为什么北方有这种习惯，而南方没有？

其实这跟南北方的气候有很大关系。众所周知，北方一年四季气候都非常明显，气候分明，尤其是春、秋、冬三季，天气比较寒冷。所以，由于气候原因，北方人要补充足够的热量来抵御寒冷。吃肉可以增加蛋白质、脂肪等。能有效帮助人们抵御寒冷，所以硬菜在餐桌上必不可少。

南方不一样。南方大部分地区的天气除了冬天其他季节都非常炎热干燥，经常下雨，所以南方的天气可以说是非常炎热潮湿。这种天气不能长时间储存东西，人大部分时间都很热很干，自然不喜欢吃油腻的肉，更喜欢清淡的食物。