不能错过的上海名小吃，第一个就让人咽不下嘴。你还知道上海哪些有名的小吃？
上海蟹壳黄是上海小吃之一，始创于20世纪20年代初。它的特点是形状像一个蟹壳，金黄色，脆脆的油，甜而醇厚的糖馅和鲜咸的馅。它是用香酥面和发酵面，做成扁圆形的饼。饼面上粘一层芝麻，炉壁上烤。
馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等。，甜的有糖，玫瑰，豆沙，枣泥等等。因饼形似蟹壳，熟时颜色如蟹壳背面一样殷红，故称“蟹壳黄”。上海蟹壳黄以上海罗春阁和婺源面包店烹制的蟹壳黄而闻名。上海蟹壳黄被中国烹饪协会评选为“中国十大小吃”。
油炸馒头在上海俗称“油炸馒头”，因为上海人习惯这么叫。上海的煎包最大的特点是皮薄、底脆、汁浓、肉香。炸馒头的底部一般都是炸的金黄，工作时撒上芝麻和小葱。芝麻香的汤，香脆的香，让它深受上海人的喜爱。
说到上海的名小吃，就必须提到梨奶糖，这是上海最著名的特产之一，也是上海非常有名的代表小吃。梨糊糖是用纯白糖做的。加入川贝母、杏仁等药材，不仅口感细腻，而且外形非常美观。
南翔馒头南翔馒头原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古宜园馒头”，又称“南翔馒头”、“南翔蒸馒头”。是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、形美著称。
南翔包子的馅料是三明治腿肉，只撒一点点姜末、冻皮、盐、酱油、糖和水。皮是用未发酵的精制面粉做的。2014年8月，文化部列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目推荐项目名单公布，南翔小龙制作技艺成功入选国家传统面食制作技艺。
葱油饼葱油饼真的是一个技术复杂，利润低的东西。现在所有拌了葱花植物油的面团都叫葱油饼，但真正的葱油饼在上海几乎没有了。正宗上海葱油饼的工艺还是很复杂的。先将面团炸熟，摊开，抹上板油，撒上葱花和粗盐。卷起来做成蛋糕坯，再卷平。先在火上铁板两面烤，然后放入馅饼烤箱，刷上油再烤一遍，然后翻过来刷上油，直到两面金黄酥脆。
年糕年糕是老上海人最喜欢的传统早餐之一，在江南一带很受欢迎。更有甚者，上海甚至与馅饼、豆浆、油条并列为早餐“四大金刚”。年糕的做法和糍粑差不多，所以很多地方也叫炒糍粑。一般卖油条的早餐摊都会有这种油炸早餐。
做年糕时，要先将大米蒸熟，然后放入模具中做成糕坯，冷却后切成小块，放入油锅中炸至金黄色。上海人经常吃米饭，还有人用吃剩的米饭自己做年糕，不浪费粮食，炒着吃也好吃。一般年糕微咸，外层金黄酥脆，内部软糯。
素包素包是上海冯春松月楼素食餐厅的特色小吃。这家餐馆有70多年的历史了。这是一家融合了京菜、江苏菜和杨邦菜的素食餐厅，还具有上海的地方风味。这家店的素菜，比如什锦菜、炒香菇、罗汉斋、香菇脆皮汤、炒蟹粉、面筋面，在上海都是相当有名的，尤其是这家店做的素菜很有名气，很受欢迎。
素包以精制白面为皮，馅料以剁碎的青菜、面筋、香菇、冬笋、五香豆腐干为馅，拌以香油、糖等调料。包好的素菜笼蒸后，皮白肉软，馅青绿，鲜亮悦目。打开笼子，满屋飘香，食物鲜美爽口。多吃点，百吃不厌。这种小吃可以在上海豫园购物中心的冯春松月楼素食餐厅品尝到。
上海八宝饭上海八宝饭是上海著名的传统小吃，也是上海著名的节日食品。每到春节，上海家家户户都会精准奉上一碗香甜绵软的八宝饭。上海八宝饭煮的时间长，也很考验人的耐心。做好八宝饭最重要的是熬猪油，炒豆瓣酱，拌糯米。
糯米要提前泡熟再拌猪油，红豆要提前榨好再砂锅煮，各种松子要一锅蒸，让各种食材都呈现出最佳状态。八种馅料，拌上猪油，和糯米一起压实。吃的时候放在火上蒸，香香的油就会流出来。它们最适合全家享用，象征着团圆，所以最美味。上海八宝饭被中国烹饪协会评选为上海榜单上的“中国十大小吃”。