红烧青茄子简单又好吃。

3紫茄子，五花肉，葱姜蒜，1青椒，

1汤匙甜面酱，1汤匙酱油，1汤匙糖，适量盐和少许醋。

工作方法

1.茄子洗净，切成滚刀块，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2.挤出盐水备用；

3.茄子越老，水越黑，这个时候的茄子还很嫩；

4.五花肉切片，大蒜切碎，青椒切成滚刀块，葱切丁，姜切片备用；

5、起锅，热锅凉油炒五花肉，不要放太多油，五花肉会出油；

6.将五花肉翻炒至表面金黄，将油吐出，放入葱姜末，中火翻炒出香味；

7.加入茄子块，搅拌均匀。每个茄子都可以沾一层油，不会出现茄子入锅油消失的情况；

8.加入1汤匙甜面酱，搅拌均匀；

9.加入酱油翻炒均匀；

10，加入1茶匙糖，搅拌均匀，加入一点热水，不要太多，再搅拌均匀；

11，盖上锅盖炖3、5分钟，看你加了多少热水；

12、水快干时，打开锅盖，翻炒均匀，加入蒜末和胡椒粉，换火，不断翻炒收汁；

13，汁快用完的时候，加入少许盐，搅拌均匀。注意盐的量，别忘了我们加了甜面酱和酱油；

14，最后滴几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。