重庆有哪些美食和特产？
重庆老四川饭店出品。本产品只能选择约7公斤的牛肉为原料，配以川味调料，并经精工制作而成。它具有保存期长、风味浓郁的特点，而且麻辣鲜香，滋味无穷。
金角牌老四川五香牛肉干
成立于1937。它以优质新鲜牛肉为主料，辅以白糖、川盐、天然香料和精炼植物油等辅料制成，具有独特的五味。具有健脾益气、养胃疏肝、强筋健骨的功效。
易白石板鸭
因产于巴县易白石镇而得名，距今已有65438000多年的历史。该产品具有独特的腌制工艺，色泽棕黄，干净清蒸，香味诱人，适合佐餐和下酒。
涪陵榨菜
它最早制作于清朝光绪年间。该产品风味独特，色味俱佳，营养丰富。无论是佐餐还是煲汤，都鲜香脆嫩而不腻。
重庆特产
鲁宁牌火锅底料
它是鲁宁香食品厂的名牌产品。它由胡椒、豆瓣、冰糖、酒醅、香料和天然保鲜添加剂等25种优质调味品制成，其口味类型尤其是麻辣、香辣、温和、荔枝、海鲜、清汤等。具有开胃健脾的功效。用1: 3的比例烧水，可以趁热吃。
永川豆豉
由重庆永川啤酒厂生产，已有200多年的历史。它由优质大豆、糯米、白酒等制成。以独特的传统工艺为主要原料。本品黑色有光泽，滋润分散的种子，芳香甘甜。它含有蛋白质、脂肪、糖、多种氨基酸和维生素，是烹饪川菜必不可少的辅料。
三江牌合川桃片
合川桃片厂出品，距今已有140多年的历史。本品采用优质糯米、川糖、香油、猪油、核桃仁、玫瑰花等原料制成。其味绵甜，具有滋阴补肾、润肺止咳的保健功效。
江津锅巴糖
它是由优质糯米、白糖、焦糖、动植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成，具有近百年历史的传统名品。其特点是脆渣、清甜、清香爽口、滋阴补肾、开胃健脾。“玫瑰”和“莲花”产品是著名品牌。
重庆特产
荣昌工艺陶
重庆荣昌陶瓷业从清代的粗陶发展到清代的“泥精”，再到光绪年间的民国刻花、彩釉、釉下彩。就窑型而言，由甑窑、隘窑发展到阶窑；燃料主要是松木。解放后，由柴窑发展为煤窑。在釉的应用上，它继承了唐宋以来的釉装饰，发展了各种釉色。
采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好。生产出的工艺陶制品敲击清脆悦耳，造型美观精致，釉质光滑，装饰简洁大方，实用美观。
江津蜜桔
重庆江津自清代康熙至乾隆年间开始种植柑橘，已有300年历史。这里是中国三大柑橘产区之一，被誉为“柑橘之乡”。品种有:金城橙、先锋橙、冰糖橙、金华橙、春橙、五月红等。金城柑的果肉嫩而化渣，酸甜适中，汁水丰富，有轻微的香气。水果有更多的可食用部分，更多的汁液和更少的种子。鲜丰橙的颜色略浅，呈橙红色，味道酸甜，香气浓郁，种子稍多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道甘甜的冰糖橙和刺桐橙；有第一年开花、第二年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和“清波夏橙”；有脆、甜、耐贮运的红橘和黄橘。
涪陵榨菜
涪陵位于长江和乌江的汇合处。有一种绿色的蔬菜头，茎发达，叶柄下有乳白色的突起。清朝光绪年间，涪陵人邱守安在湖北宜昌开了一家“荣盛昌”酱园。他雇佣的人邓炳成挑选了一棵肉厚的嫩菜头，让风吹到半干，加入盐并摩擦以腌制，然后用木制压榨机挤压蔬菜中的盐水和酸水，将调料放在上面，并密封在罐子中。这种经过木材压制加工的蔬菜被命名为“榨菜”。因其酥、嫩、鲜、香的独特风味，深受广大群众的欢迎。起初，邱氏家族严格保密，并从中获利颇丰。后来，腌制法逐渐普及。到1935时，榨菜作坊已遍布四川沿江各地，年产45万坛，其中涪陵占25万坛，因此“涪陵榨菜”的美誉度大大提高，至今未衰。
武隆苎麻
重庆各地区均产苎麻，尤以武隆为多，品质优良。
五龙苎麻具有纤维长、拉力强、有弹性、吸水和排水快、抗腐蚀防霉能力强、散热快、不导电等特点，是纺织工业的优良原料和国防、渔业生产的必需品。
武隆杨娇豆腐干
杨娇豆腐干是重庆的著名特产。据说，仙女山脚下的天然泉水、乌江的悠闲微风、数百年的传统工艺和营养保健的研究成果，最终凝结成这种柔滑芳香的民间产品。川味天下第一，羊角干是重庆的代表美食之一。它有开胃的功效，是居家旅行的必备佳品。
垫江棕竹手杖
重庆垫江的棕竹手杖由多年生棕竹经烧制、打磨、抛光、拉直成杆而成。水牛角经过精心挑选、锯、烧、锉和抛光制成手柄，然后用银焊接的铜制转针杆和手柄连接。
特点:产品坚韧细致。精美的应用，金色的竹子图案，光滑明亮，颜色简单。
四川长杆斯诺克
也称江团。鱼肉富含脂肪，鲜嫩可口，具有很好的滋补作用。《本冯静元》载:“它可以增进食欲，减少膀胱水分，病人可以吃它而不必担心中毒，而且这种食物也是有益的。”特别是它的鱼鳔特别厚，可以晒干成价值不菲的鱼肚，一直被视为菜肴中的珍品。
一种鹌鹑欧石鸡
产地:重庆城口。
又名雉、石鳞、石蛙和棘蛙。石雉皮薄而软，呈深褐色，软而嫩，性味甘平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪含量低，易于消化，营养价值高。食用它有清火明目、滋补健身的功效。蒸、炖、烧和炸都可以。烹饪后，果肉呈黑白色，形状和颜色与黑木耳非常相似。食物爽滑，香甜爽口，鲜嫩细腻，清新纯净。
香山蜂蜜蛋糕
产于重庆市忠县。
相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。年轻时，白居易曾避世江南之乱，对社会生活和人民疾苦有了更多的接触和了解。他曾经是翰林学士。因为他写信讨论政治，得罪了权贵，被贬为江州司马，后来又被调到中州担任刺史。一天，他一个人微服私访。走累了，他溜达到一家名为“巴吉”的烤饼店，买了两个烤饼充饥，但它们非常硬，不好吃。白居易问:“据说巴基烤饼相当有名。为什么他们的素质这么高？”店主是个年轻人。他叹了口气，回答说:“那是我父母的名望。我死的时候很年轻，没有得到他们的技能，所以现在我一落千丈。”白居易知道这一情况后，帮助青年学生做了一个又香又甜的蜂蜜蛋糕。此后，它受到客户的欢迎，并已开展业务。后来，中州人民为了纪念白居易，特意以诗人晚年“香山居士”的雅号将此饼命名为“香山蜜饼”。此后，它代代相传，成为忠县人的流行名称。
它的主要原料是面粉和蜂蜜香油。制作方法是:首先和面，加入蜂蜜揉成胚。然后，锅上油并烘烤。色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥香，内里香甜，深受食者喜爱。
凉拌年糕
重庆产。
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方法分三步:1。将糯米淘洗干净，用温水浸泡两三个小时，控干水分后放入电饭煲中，大火蒸熟，然后将煮好的米饭放入石碣窝中。做成糯米饼，用热手帕盖上。2.将芝麻粉、蜂蜜桂花、白糖和食用粉红色色素混合制成芝麻糖。然后把黄豆炒熟，磨成粉备用。3.年糕放在案板上冷却后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊平成片，均匀抹上沙子。另一半切成大小和厚度相似的块，盖上盖子，然后在面条上撒上芝麻糖，切成块。其特点是色香味俱佳，糯米软甜，入口清凉爽口。
山城小炒饺子
山城小汤圆以个头小、皮薄馅大、香甜爽滑著称。
首先选择颗粒饱满的糯米，去除杂质，洗去沉淀物，用清水浸泡3-7天。糯米浸泡后，用清水搅拌，用石磨磨成米浆，然后悬浮在白布袋中，晾干备用。选择肥嫩的猪脂肪油。切成颗粒。将洗净的黑芝麻炒香，搓去外皮，磨成粉备用。核桃仁在沸水中浸泡，去皮，在猪中油炸，冷却并粉碎。白糖碾碎。将处理好的猪肥油、白糖粉和黑芝麻粉混合揉搓，制成方块，切片并撒上核桃仁，然后切成小块并揉搓成汤心馅料。用少许水揉干糯米团粉，用左手的拇指、食指和中指将糯米团粉揉薄，右手将糯米团的馅料放在面团中间揉搓密封，揉成糯米团坯。用大锅把锅里的水烧开。水烧开后，汤圆就上桌了。火不要太大。随时加入冷水调节水温，使水不会搅动。汤圆出水后，稍微漂浮一下即可食用。