如何蒸面条和油炸它们

面条营养健康，是很多地区人民的主食。面条有两种，一种是自己做的，自己做的面条往往很好吃，而且更营养卫生，很多人喜欢。这种面蒸一次，再炒一下，味道会更突出，但是这种面不太好炒，那么面怎么蒸炒比较好呢？下面我们一起来了解一下相关问题。

如何把面从煎锅里蒸出来，煮适量的水？水烧开后，把面条放进去。煮一会儿后，用筷子把面条稍微摊开。然后，当面条煮到8分钟时，取出，用冷水冷却。换一壶水，让它们完全冷却。拌好一点油，拿出来摇一摇晾干，这样面炒起来就不容易粘了，根根分明。蒸面时备菜:放出肉丝、酱油、盐、胡椒粉、淀粉，再倒入一勺油拌匀，码入口味；

卷心菜和胡椒切丝，洋葱、姜和大蒜切碎。将热锅里的油冷却。油六七成热时，放入鲜美的肉丝，翻炒至肉丝发白，盛出待用。炒锅再放油，炒香葱，姜，蒜，放白菜丝，辣椒丝，炒一会，放入炒好的肉丝，加盐，生抽，老抽，鸡精翻炒，比平时重，因为一会要吃面条。炒完菜后，倒入蒸好的面条翻炒。如果太干，撒少量水炖一会儿，然后翻炒均匀。大火翻炒几下后，就可以装盘出锅了。

注意:很多人都是先把面完全煮熟，这是不对的。把面煮到8分熟就行了，因为后面会炸。如果直接煮熟了，再炒一次面就没效果了。面条煮到8分钟后，过冷和拌入熟油非常重要。太冷的水可以让面条口感更浓，而与熟油混合有润滑的作用，所以面条不容易粘在一起，根根分明。

手擀面怎么做？将面粉放入盆中，加入1-2茶匙细盐。边加水边搅拌，形成絮凝物。揉面团，揉几下，让面团光滑结实，醒发20分钟。用小面条机或擀面杖将面团擀成半厘米左右厚的面片。在面团上撒面粉。几块面团叠在一起，每层面团都要撒一层粉，防止粘连。然后从一边卷起来。切成面条。注意:面团的面团要硬到结实。

煮手擀面时，要先把面条焯一下，然后迅速放入冷水中，这样面条会散开，不会粘在一起。以大白菜为例，我们要提前把它的老叶或烂叶全部从根部去掉，去掉后再洗干净。放在干净的案板上切碎，也方便我们吃，不用太多咀嚼。接下来就是准备一些调料，比如大蒜，方便的话可以整块放进去，但是要去掉它的外皮，也可以像往常一样用菜刀背面拍成蒜末。烧开油，放入蒜，炒香蒜，然后直接放入蔬菜，加入适量的蚝油和鸡粉，当然因为蔬菜还有很多水分，所以一点水就够了。