四川干炒肥肠四川干炒肥肠的制作方法

1.材料:肥肠300克，姜40克，青椒80克，干辣椒8克，豆瓣酱80克，胡椒粉、蒜、葱、酱油、白酒、糖各适量。

2.把肠壁上多余的脂肪切掉，清理的很干净。

3.然后在混合物中加入面粉和盐，搅拌均匀，然后冲洗干净。

4.然后切成4-5厘米的小块。

5、然后准备食材，干辣椒切丝，姜切片，青椒切丝，大蒜去皮，大葱切丝备用。

6、干煸其实就是先煸炒，锅中倒入适量的油，中火将油温烧至六七成，倒入肥肠，煸出水分。

7.然后转小火收汁，边压边翻炒。

8、肥肠缩小，表皮焦黄，火满。

9.锅里放油，放入蒜和姜片，炒香。

10.加入干辣椒和花椒，炒香，然后加入郫县豆瓣酱，炒红油。

11，加入肥肠大火快速翻炒，加入酱油、糖、白酒调味。

12.最后加入青椒和葱炒匀。