熟食店的沙拉酱怎么做？

1.糖醋汁:将少许姜、胡椒放入水中煮一会儿，然后取出，加入白糖煮至融化，然后出锅，冷却后加入醋、少许盐、香油拌匀。用于拌蔬菜，如糖醋莲藕片、糖醋黄瓜、糖醋萝卜等。

2.酱油:由酱油、味精、香油和鲜汤等制成，红黑相间，咸鲜可口。用于拌肉或蘸肉配料，如酱鸡、酱肉等。

3.虾油汁:配料有虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炒香虾籽，再加入调料煮开，又白又咸。可以搭配素菜，比如虾油冬笋，虾油鸡片。

4.蒜泥:用生蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤。将蒜瓣捣成泥状，加入调味料和鲜汤，使其变白。适合搭配素食，如大蒜海鲜、蒜豆等。