酸菜鱼的特产在哪里？

1.关于酸菜鱼的起源，有很多说法。有人说，20世纪80年代中期，重庆江津县金夫镇的周瑜饭店经营酸菜鱼，深受食客欢迎。建成后就出店创业，拳头品种也是四通八达。还有人说，重庆市璧山县弗莱镇位于成渝公路边上，南墙河穿街而过。鲜鱼很多，烹鱼高手辈出，有“弗莱镇鲜鱼之美”的美誉。桥头的一家小吃店干脆用中国著名书法家杨玄霆写的“鲜鱼之美”四个字作为市场招数。风味独特，名声远扬，全省各地纷纷效仿。另外，据说璧山县有个好渔夫，有一天钓了几条鱼回家，他老婆误把鱼放进了煮酸菜汤的锅里。后来他尝了尝，好吃极了，渔夫人人称赞，酸菜鱼也出名了。

2.“酸菜鱼”是用鲜鱼和泡菜做汤，因泡菜味酸而得名。四川民间，初冬用青菜腌制酸菜，储存在大坛子里，可以吃到明年夏天。酸菜常与鸡鸭鱼肉混合做成汤，酸酸爽口，解暑解闷。“酸菜鱼”是四川家常菜中的一道名菜。它在20世纪90年代红极一时。四川所有的餐馆都准备这道菜，在省内很有名。随着软包酸菜在全国各地的销售，“酸菜鱼”也席卷了整个中国。在北京，它和“宫保鸡丁”一样有名，家喻户晓。

3.

材料:青鱼一条，四川李记酸菜鱼调料一包，辣椒二十个，干辣椒十五个，野辣椒十五个，蒜瓣十个，姜一根，葱五根，料酒，骨汤两公斤，盐少许，蛋清半个，淀粉少许，色拉油三盎司，融化猪油一茶匙。

步骤:1。将鱼清洗干净，去头尾，将鱼切成两半，然后用刀将鱼片斜切成半厘米厚的鱼片。

2.把姜掰碎，和鱼片一起放在瓷盆里，用手把料酒、蛋清、葱、淀粉倒入，品尝。大蒜切成蒜米备用，干辣椒去籽切段。

3.把炒锅放在炉子上点燃。炒锅倒入色拉油，加热至五成热。加入蒜米和酸菜，上油。当酸菜、蒜米炒香后，加入一小勺冷骨汤、料酒、花椒、干辣椒，在鱼片上撒少许盐，抓匀，然后倒入炒锅，煮至汤汁黄绿色。然后加入鸡精和融化的猪油。

注意:

1.鱼片不能切得太厚，蛋清不能加，淀粉只能放一茶匙。品尝时最好保持鱼片干净，不要放太多料酒。两茶匙就够了。

2.煮鱼一定要用冷汤和冷水，这样鱼没有腥味，汤也会变白。

美食:

酸菜鱼属于川菜。川菜享有“一菜一式，百菜千味”的美誉，以其独特的调味和独特的烹饪技巧而闻名。