正宗的糖醋桂鱼怎么做？

糖醋桂鱼，大家都知道，是一道名菜，不仅好吃，而且好看。成品菜色泽鲜艳，鱼头翘起，鱼尾翘起，点缀一些香菜，浇上鲜红的番茄酱。很好吃很好吃。做糖醋鳜鱼的时候，一般会选择上等的鳜鱼。桂鱼肉肥嫩，熟了会很好吃。如何做一道好吃的糖醋桂鱼？

今天教大家糖醋桂鱼的做法。步骤很简单。感兴趣的朋友可以看看！

糖醋桂鱼的做法？

成分:

桂鱼一条(大小合适)、料酒少许、松子、胡椒粉、番茄酱、植物油500g、湿淀粉40g、盐、醋15g、香菜。

练习:

1.将鳜鱼的鳞、腮、鳍、内脏去除，将头上的皮衣翻过来，洗净，将鱼头切下，摊平。用刀把鱼背上的骨头切掉(不要切鱼肚子)，在尾部留下一条约1 cm的脊骨。桂鱼去骨后，皮向下展开，用斜刀切成花刀。刀深达肉的4/5。不要切开鱼皮，在鱼尾处开一个口，将鱼尾拉出刀口。

2.将盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)撒在鱼上，抹匀。

3.炒锅大火，烧热，倒入植物油，油七成热。桂鱼蘸一点淀粉，放油锅里炸几分钟，直到表皮金黄，鱼熟了。将鱼头蘸上淀粉，放入油锅炸至金黄色，捞出，将有花刀的一面朝上放入鱼盘中，放上鱼头。

4.将松子放入温热的油锅中，油热后炸半分钟，捞出放入小碗中备用。

5.炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀，浇在鱼上，撒上松子、香菜。

糖醋桂鱼很好吃，也是一道硬菜。只要掌握了技巧，还是可以做出好吃的。喜欢就请试试吧！