酸菜爽口，鱼肉鲜嫩，汤汁浓醇。

1，黑鱼让卖鱼的老板切成鱼片，回家洗干净，打开自来水把鱼片洗到发白没有粘液。

2.将洗净的鱼片沥干，倒入卤鱼料、料酒、玉米粉、蛋清，拌匀，静置15分钟。

3.腌鱼时，将姜切四片，小葱切葱花，大葱切段，蒜瓣去皮四瓣，小米切辣椒圈；

4.从锅里翻炒葱、姜和蒜

5.酸菜炒酸菜。

6.将酱汁翻炒2分钟，加入适量开水。

7.将鱼骨用小火煮3分钟。

8.将鱼片转小火把，30秒后轻推勺子，待鱼片全白熟时关火。

9.将鱼片倒入碗中，放上干面包、葱花和辣椒圈，倒入一勺热油。

10，只要一袋金汤酸菜鱼，按照步骤，一袋做一个餐厅美食。

黑鱼性寒，味甘，属脾胃经；治五痔，治湿痹、面部浮肿，能“补心养阴，清肾水，沥水渗湿，解毒清热”；具有健脾利湿、祛瘀生新、清热的功效，可用于治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥疮。

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