这种野菜叫什么？怎么吃好，有什么用？

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曲麻仔

又名苦麻。菊科，多年生草本植物，生于田间路边。春季开花前苦寒，有清热解毒的作用。

可用于治疗各种痈肿疮毒。将全草洗净，切成段，焯水后拌凉拌菜吃或蘸酱吃。

此外，对青少年预防和治疗痤疮有特效。

苦苣菜又名苦苣菜、苦苣菜等，是菊科多年生草本植物。从外观上看，苦菜的茎是直的。

直立，叶披针形或圆形，通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠黄色。民间的

苦味蔬菜已有2000多年的食用历史，经常被用作草药。

苦菜的营养价值比较高。据测定，每100克新鲜蔬菜中含有1.8克蛋白质、4.0克糖和膳食纤维。

5.8g，钙120mg，磷52mg，微量元素锌、铜、铁、锰，维生素B1，B2、C、胡萝卜。

布苏、烟酸等。此外，还含有蜡醇、胆碱、酒石酸、苦苷等化学物质。苦味蔬菜含有维生素C88

毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜的2.1和2.3倍。苦苣菜嫩叶中氨基酸种类齐全。

各种氨基酸比例适宜。吃苦味的蔬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强人体免疫力，促进大

大脑功能。苦菜中丰富的铁有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。

多种维生素可以促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

苦菜的药用价值也非常广泛。以水代茶熬制苦味药材有助于治疗急性细菌性痢疾；苦味草药

汤剂加少许酒可治血尿；苦菜花水煎服，有助于治疗急性黄疸型肝炎；困难的

将蔬菜洗净绞汁，加入少量鲜姜汁拌匀，敷于疮面，可有利于伤口愈合，减轻疼痛。

苦豆子是植物学中真菌学的一个大科。虽然是野菜，但含有较高的维生素、甘露醇、胆碱和酒。

石酸等。，所以苦菜有一定的食疗作用。中医认为苦菜味苦性寒，主要功能是清热凉血。

解毒。干鲜苦菜可谓极品。

苦味蔬菜的吃法有很多。洗净后可以蘸酱生吃，也可以先脱去苦味，即放入沸水中焯一会儿，再放入清水中浸泡0.5。

1小时，然后凉拌或油炸。苦菜是季节性的，把这种野菜做成罐头或者软罐头就可以经常吃了。