牛肉肋扇做法大全

风味牛肉排骨

清水浸泡15-30分钟，取出沥干。

2.将沥干水分的牛排倒入不锈钢或铝锅(铁锅禁用，加水使牛排完全淹没在水中)，大火加热，轻轻搅动几下。

3.当锅里的水沸腾翻腾时，要把水面上的脏油泡沫捞出来。10-20分钟煮沸后，要用网兜舀起牛筋，迅速倒入大容器中用清水冲洗干净。然后，沥干水分，准备下锅。

调味比例

用15斤牛排骨配料。清汤(水)约18斤(如果用自来水，必须沉淀24小时【水的2/3】，去除漂白剂和杀菌余氯的怪味，保持骨汁的新鲜口感)。

350克盐。3350克糖。4、85%味精350克。5、百口15克。6.分支15g。7.千里光25克。8.虹口15g。9.5个橘子。10，洋葱25g。11，玉国15g。12，高良姜15g。13，刺五加10g。14，香籽25g。15，大籽25克。16，丁香15g。18，八角形25g。19，花椒25克。20、干辣椒150克。21，辣椒粉150g。22、豆蔻15克。23.当归10g。24、白酒100-150g。25.白芷10g。26.黄芪15g。27.茴香25克。28、甘草10克。29.草果15g。

将牛肋排倒入上述配料锅内，煮2-3小时，取出的牛肋排鲜美无比。

第二种配料:以15斤牛排骨为配料，加入清汤8斤，盐250克，糖250克，味精250克，红辣椒100克，红辣椒粉100克，其余药材不加。

第三种配料:以15斤牛排骨为配料，加入清汤8斤、盐200克、白糖200克、味精200克、红辣椒100克、红辣椒粉100克，其他药材按第一次量一半放入锅中。②花椒、胡椒、辣粉、糖可根据习惯口味增减。(3)骨头多了或少了，调味比例会按比例增减。④牛肋排不能腌制，腌制的时候容易脱骨。

牛肋排200克，红枣20克，鸡蛋丝50克，葱花10克，粉丝适量。

盐5克，鸡粉3克，胡椒粉3克，酱油5克。

1，牛肉排骨切块，血水用开水浸泡；红枣洗净备用；浸泡粉丝备用。

2、锅内注满水，将牛排骨、红枣放入锅中_，大火烧开，然后文火炖约65438±0小时。

3.将鸡蛋丝加入汤中，用盐、鸡粉、酱油和胡椒粉调味，然后撒上葱花。