生日蛋糕上的奶油怎么做？

1，送的时候在打蛋盆下面放一盆冰水，避免打蛋头摩擦产生的热量影响送。将搅打好的奶油倒入盆中，要无油无水。将淡奶油液倒在打浆头的一半以上(否则在泵入足够的空气之前，很容易使油和水分离)。

2.一开始，你不需要加糖。中速发，大概1分钟。然后慢慢加糖，高速通过2分钟。？

(图为玩了2分钟后的状态，感觉有点厚。)

3、直到淡奶油有明显纹路，打蛋器提起来也不会低。这时候淡奶油的体积已经逐渐膨胀，浓到流不出来。当用勺子刮的时候，会出现一个光滑的表面。这个过程大约需要5分钟。？

(图中我又玩了2分钟。此时已经是又厚又滑了。其实可以认为是好的。我可以再玩30秒到1分钟。)

4，送了5分多钟，已经很辛苦了，这是送的极限，再打就油水分离了。

5.鲜奶油很粗糙，抹面会不理想。如果还是没有掌握以上步骤，还是玩，蛋糕参差不齐。可以尝试用热水烫锅铲，擦干水蒸气，修复和掩盖粗糙的奶油状状态。

1.什么是奶油？

奶油，又称冰淇淋、奶油和奶油，是从牛奶和羊奶中提取的黄色或白色脂肪类半固体食品。它是由乳脂肪含量高的原料乳最上层经均质处理后制成的乳制品。

因为原料奶静置一段时间后，密度较低的脂肪会浮到上面。在工业生产过程中，这一步通常由分离离心机完成。在许多国家，奶油根据脂肪含量分为不同的等级。国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实指的是动物奶油，即从天然牛奶中提取的奶油。

天然牧场饲养的奶牛吃的饲草，通常含有一些类胡萝卜素，使其生产的奶油呈淡黄色，口感和质感强烈，主要用作蛋糕的装饰或面包的馅料(见奶油包)。另一种圈养奶牛生产的奶油，主要以谷物为食，通常呈白色，味道清淡，质地柔软。它通常用在饮料中，并作为蛋糕的装饰。在香港，奶油通常被用来称呼前者，而后者习惯上被称为奶油，尽管两者在英语中都是奶油。奶油也是制作冰淇淋的主要原料。

二、膏方的分类是什么

黄油按种类分为动物黄油和植物黄油。动物奶油是从牛奶中分离脂肪得到的。植物奶油是由大豆等植物油、水、盐和奶粉制成的。

口感:从口感上来说，动物奶油更好吃。植物黄油是我们通常可以在蛋糕店买到的那种。热量比普通动物奶油少一半以上，饱和脂肪酸少，不含胆固醇。

购买:动物霜会在大型超市销售，品牌很多。蔬菜奶油可以在烘焙市场买到。做西点基本常用的黄油，还是要用块状黄油。

黄油根据制作方法可以分为三类:

鲜奶油:由消毒奶油制成的清淡或咸的奶油。

酸奶油:一种淡的或咸的奶油，由经过消毒的奶油和发酵剂制成。

再造奶油:由融化的稀奶油或奶油制成。