脆皮鱼的做法是怎样的?

1.主要材料:

鲫鱼500克调料:植物油50克,料酒50克,盐5克,白糖100克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克。脆皮鲫鱼的特点是酸甜辣鲜。

2.练习:

(1)鲫鱼去鳞、腮、鳍,去内脏,洗净,用料酒、盐腌制半小时,用漏勺沥干。

(2)姜切小段,葱切长段。?

(3)油烧开后,将腌制好的鲫鱼放入锅中,炸熟后捞出。

(4)锅底装盘,放入葱姜末,再放入炸好的鲫鱼、上述调料和水,大火烧开,小火煨至鱼刺变软,收干汁,放盘,晾干,切成条,放盘上,淋上香油。