脆皮鱼的做法是怎样的？

鲫鱼500克调料:植物油50克，料酒50克，盐5克，白糖100克，醋50克，酱油10克，大葱50克，姜50克，香油25克。脆皮鲫鱼的特点是酸甜辣鲜。

2.练习:

(1)鲫鱼去鳞、腮、鳍，去内脏，洗净，用料酒、盐腌制半小时，用漏勺沥干。

(2)姜切小段，葱切长段。？

(3)油烧开后，将腌制好的鲫鱼放入锅中，炸熟后捞出。

(4)锅底装盘，放入葱姜末，再放入炸好的鲫鱼、上述调料和水，大火烧开，小火煨至鱼刺变软，收干汁，放盘，晾干，切成条，放盘上，淋上香油。