怎么用柴火炖鸡汤？
很多人觉得炖鸡汤不新鲜，有腥味。鸡肉吃起来没味道，有点油腻。你知道如何使鸡汤更美味吗？其实炖鸡汤并没有想象中那么难。相比牛肉汤和羊肉汤，鸡汤味道更鲜，每年冬天都会喝，防止手脚冰凉。
鸡肉本身就是一种比较新鲜的食物。经过长时间的炖煮，鸡肉中的水分基本流失，使得鸡肉非常难吃，所以很多人总是喝鸡汤而不是鸡肉。今天，我要和大家分享鸡汤的美味做法。炖鸡汤，记住“三放”和“三放”的小技巧。汤汁鲜美可口。来和我一起看看是怎么做出来的。
食材:鸡肉、红枣、葱、姜、莲子、茴香。
1，想炖鸡汤，最好选只老母鸡。没有的话可以换个正常的。能买的时候让老板把肉剁碎，这样买的肉就可以直接洗了。鸡块清洗时，先加些食用盐，再倒入清水清洗，多洗几次。
2.清洗后，放在一边浸泡。现在切一些姜片，准备好小葱用斜刀切，切好的姜片放入碗中备用。
3.鸡块泡过了，用流动的水清洗。一直洗到水变清。
4、锅里烧油，放入葱姜片爆香，炒出香味，再放入鸡块。此时大火翻炒至鸡肉收缩变黄一点，再倒入热水。热水可以更大程度的激发鸡肉的鲜味。
5.炖鸡的时候一定要一次性加足水，中间不要加水。如果中途加水，会影响鸡肉的口感，炖汤也会失去原有的味道。然后炖15分钟。全程不要捂，不然炖鸡会有腥味。
6.炖15分钟后，把里面的葱姜拿出来。15分钟后，葱姜的味道已经完全炖好，再将鸡汤倒入砂锅。
7.这个时候我们会放三三两两，放的三三两两就是莲子。莲子的去腥增香效果更好，可以提升汤的风味。加入茴香也可以达到去腥的效果，再加入红枣。红枣可以增加鸡汤的营养和味道。盖上锅盖焖1小时以上。
8.炖鸡汤的时候，不要放，不要放料酒，料酒会让炖出来的鸡汤变酸，不要放辣椒，辣椒味重，放进去会有一种怪怪的味道。也不要放八角。加八角也重。
9.鸡汤炖好后，加点食用盐就可以吃了。鸡汤不需要太多调料，吃起来就足够鲜美，美味的炖鸡汤就做好了。