蒸糕的制作方法和步骤

具体步骤:

1.将鸡蛋打入碗中，将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个碗中；

2.将200g纯牛奶、两勺面粉、一勺糖、一勺食用油加入蛋黄中，用筷子不断顺时针搅拌至无颗粒；

3.蛋清里放一勺糖，用手动打蛋器不停搅拌。不断搅拌后，蛋清变成白色泡沫，将一根筷子插入蛋清中，只要筷子不掉下来即可；

4.将搅拌好的一半蛋清倒入蛋黄中，通过上下翻动或切开的方式搅拌均匀，然后放入另一半蛋清再次搅拌均匀。手法要快要轻，不能打圈搅拌，以免消泡。如果气泡消失了，蛋糕就不蓬松了。

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5.在电饭煲底部刷一层油，然后倒入搅拌好的蛋清和蛋黄，在桌子上轻轻敲几下电饭煲内胆，抖出大气泡，然后抓一把葡萄干，尽可能均匀地一颗一颗撒在混合好的糊状物上。盖上电饭锅，按下蛋糕键，煮50分钟，50分钟后小火炖半小时，然后开锅。

6.这样做出来的蛋糕又蓬松又柔软。蛋糕冷却后，可以随意切成自己喜欢的小块，方形的，三角形的。孩子们非常喜欢它，吃得停不下来。

小贴士:

1，蛋清送来后，要尽快和蛋黄糊混合，中间不要耽搁太久，以免蛋清消泡。

2.搅拌蛋清和蛋黄时，通过上下翻搅或切拌均匀。不要转圈搅拌，以防止消泡。如果气泡消失了，蛋糕就不蓬松了。