猪头肉怎么做？

1.材料:猪头500克、胡椒粉5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

2.做法:将不干净的猪毛用炭火清洗干净，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮皮面，用钳子将不干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。

3.铁锅放清水，煮至大开，放入猪头肉，加盖约3分钟，取出，清水冲洗干净，挂通风处晾干。

4.用多孔布将调料缝入袋中，扎紧袋口不漏，放入锅中，注入清水，煮半小时，再加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，制成完整的卤水。

5、将猪头肉放入卤水中，加盖煮半小时左右，取出。