怎么给宝宝做虾滑？

所需材料:虾150g，文蛤350g，胡萝卜半根，鲜香菇2个，酱油1大勺，蛋清1大勺，料酒1大勺，米醋1小块，生姜1糖。

烹饪过程:

步骤1

花盆加足水，往水里倒少量盐，再滴几滴香油，会加速花盆吐沙。一般两个小时左右会把沙子吐出来，虾自然解冻。如果是鲜虾，这一步可以忽略。

第二步

让我们在吐沙的过程中切配菜。将蘑菇和胡萝卜洗净，切成相对较碎的颗粒备用。

第三步

锅内倒入冷水，锅内加入冷水，然后在锅内加入料酒和葱段、姜片大火烧开，去除腥味。

第四步

将花钉煮至完全开放后，捞出控水。小心取出花钉肉，不要损伤花钉的外壳。取出花甲肉后，怕里面有沙子可以用清水洗一下。

第五步

将虾简单冲洗干净，将虾和肉放入料理机中，加入一些盐和黑胡椒。为了让它更嫩更有弹性，我们加入一些蛋清，打成泥状。

第六步

打好后加入切好的蘑菇和胡萝卜，用筷子朝一个方向打。

第七步

取出一个花壳的壳，用勺子把打好的馅做成球状，放入花壳的壳中。

第八步

蒸锅放水，待蒸锅水开后，放入准备好的花苞蒸8-10分钟。

第九步

在蒸花的这个时候，混合一份浇汁准备一个小碗，碗中加入米醋、酱油、糖、盐。

步骤10

往碗里加两勺煮好的花甲汤，再加香油增香，我还加了一点辣椒圈。

步骤11

蒸锅时间到了之后，把蒸好的虾从锅里拿出来，浇上调好的汁就可以吃了！非常好吃，特别是加了蘑菇和胡萝卜之后，里面的颗粒感加强了，味道也略有不同。

烹饪技巧:

虾滑锅后不宜蒸太久。蒸太久虾肉会变老，味道也不会那么鲜嫩。