笋干快速浸泡的正确方法

1、笋干快速浸泡法:首先将笋干浸泡在清水中。一般提前一晚将笋干浸泡在清水中，使附着在笋干表面的竹笋(竹笋中所含的碱性物质)得到充分的吸收、溶解和清洗。注意每6-8小时换一次水。炎热的夏天，一定要把保鲜膜封好，放进冰箱。

2.然后在高压锅里煮。将浸泡后的笋干放入高压锅中，加水至浸泡后的笋干中的水量大于2cm，然后将火降至高压锅，压制40分钟。

3.最后拧干水分。一般浸泡过的笋干要用冷水漂洗3-5次，然后拧干笋干里的水，就可以用来炒菜了。当然，如果家里有啤酒，可以拿一点啤酒揉揉笋干，再用清水冲洗一下，这样笋干吃起来会更香、更脆、更嫩，更像鲜笋。

4.一般500克笋干可达2500-3000克，质量好的可达3500-4500克。笋干有两种，一种是细笋干，浸泡后直接切成段。另一种大规格的笋干，浸泡后切成2-3寸长的段，再切成丝。