红烧鸭家常菜小贴士

食材:1盐水鸭。

辅料:油适量，盐适量，大葱1根，姜2g，八角1个，草果1个，花椒2g，冰糖1个。

5g酱油和1青椒。

红烧盐水鸭的做法

1

主料:板鸭辅料:植物油、酱油、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮、青椒、冰糖。

2

板鸭皮用温水洗净，浸泡3小时以上。

三

洗净，切块

四

葱姜洗净，切成粉，辣皮泡洗干净。

五

青椒洗净，切块。

六

热锅放油冷却，放入姜、草果、八角、花椒、香辣皮、葱翻炒出香味。

七

将板鸭翻炒均匀

八

用酱油炒出香味。

九

加水冰糖没过盐水鸭。

10

大火烧开，转小火焖40分钟左右，直到盐水鸭熟透。

11

加入青椒翻炒一会儿，让它变香。

12

收集火上的果汁就行了。

技巧

将板鸭表面皮层用温水洗净，放入温水中浸泡3小时以上，以降低板鸭的盐度。