为什么要用油锅煎水煮鱼？鱼汤煮白了。

第一，用油稍微炸一下鱼，可以让外面的肉变脆，煮的更快。第二，炒菜炒菜前可以达到去腥的效果。第三，能迅速将鱼体内的血液由液体变为固体，防止血液污染鱼汤的颜色。鱼汤做法小鱼1000克水3碗玉米油1汤匙盐1茶匙葱一点点菜。香菜一点点的食物。

练习:

1.将小鱼洗净，沥干水分，锅烧热，将1汤匙玉米油倒入锅中，放入姜片炒香。

2.将小鱼倒入锅中，轻轻晃动锅子，防止小鱼碰到锅子。

3.大火保持1分钟左右再往锅里倒入3碗清水。

4.盖上锅盖，中火煮约15分钟。

5.加入1茶匙盐。

6.加入香醇的葡萄和香菜，一锅鲜甜的小鱼汤就做好了。