干炒椒盐鱼

步骤1

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纯牛奶手撕吐司的步骤1

带鱼切干净，擦干净，洗干净。

第二步

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纯牛奶手撕吐司的步骤1

带鱼用姜片用料酒腌制15分钟左右，去除腥味。

第三步

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纯牛奶手撕吐司的步骤1

面粉、玉米粉、淀粉鸡蛋混合在一起做成面糊，比例为2:1:1，煎的时候口感更好。我上面的材料。图中有很多面糊是因为我炸了十三四条带鱼，然后分了一半再炖。如果有六七条带鱼，按照我的调料比例做面糊就够了。

第四步

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纯牛奶手撕吐司的步骤1

如果鸡蛋小，面糊太稠搅拌不动，可以加点水。搅拌均匀无颗粒，但不能太稀，否则不容易挂在带鱼上。

第五步

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纯牛奶手撕吐司的步骤1

开火，倒油。油温升至五成时，将带鱼裹入面糊中，放入。我用筷子不太熟练，一般都是直接开始。我拿一条带鱼，在面糊里来回翻，裹在面糊里，直接用手放进锅里。炸到两面还是白的，但是带鱼已经可以用筷子夹起来了，那时候还不软。取出后放在吸油纸上，等待第二次油炸。再次启动油锅，将油烧至比之前更热。把刚捞出来的带鱼放锅里再炒。当两面都是金黄色的时候，就可以剪出来了。

第六步

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纯牛奶手撕吐司的步骤1

不要把刚炸好的带鱼叠起来放在盘子里。最好放在吸墨纸或晾衣架上。否则两者之间的温度比较高的时候会崩掉，面糊挂不住。

第七步

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纯牛奶手撕吐司的步骤1

把带鱼的数量分好，炒干，撒上盐和胡椒粉，即可食用。