我想我买不到煮饺子用的淀粉。可以用面粉或者糯米粉代替吗？为什么？

我想我买不到煮饺子用的淀粉。可以用面粉或者糯米粉代替吗？为什么？其实是可以替代的。生粉完全可以替代，感觉替代后的口感还是很不错的。自然这个产品的一个缺点就是它的浓砂浆稠度不是很高，可能会影响你做菜或者煲汤，但是我感觉危害不是很大，味道也很好。

如果你遇到家里没有淀粉的情况，那么我觉得你可以考虑用粘米粉代替木薯淀粉。根本原因是都属于小麦粉，只是味道不一样。个人觉得糯米粉需要口感好一点。自然这是我对粘米粉能否替代木薯淀粉的理解。

大家都坚信自己在家的时候会用木薯淀粉。木薯淀粉不仅具有增稠水淀粉、调节口感的作用，还能改善口感，使食物更加美味。但是，有人想要可以代替木薯淀粉的东西吗？不仅具有淀粉的功能，而且比木薯淀粉更经济？比如小麦粉，但实际上小麦粉根本代替不了木薯淀粉。

除了木薯淀粉，小麦粉还含有蛋白质等其他化学物质。而且，它们的效果也不一样。木薯淀粉可以使汤变浓，颜色变亮，蔬菜汁放在食物上口感更好，肉也变软变嫩，而小麦粉没有。

如果用小麦粉，会变成灰白色。但在油炸中，面粉和淀粉可以部分替代，油炸时面粉更稠更韧。木薯淀粉因为有水面筋，比较脆，所以一般都是按比例混合的。只有小麦粉要炸脆，加泡打粉做脆浆。

如果急用，可以把纱布包好的小麦粉在水里洗。水变白了就是淀粉，砂布里的蛋白质就有淀粉的作用，或者你可以把土豆切好水洗，然后静置10min把水倒掉。盆中剩余的白色材料可以类似地替换。